Fisch

Tsumire: Leichte Suppe mit Fischbällchen

Diese Suppe mit Fischbällchen wird auf Dashi-Basis hergestellt und eignet sich als leichte Vorspeise oder Beilage. Der Zitronenabrieb sorgt...

Knusprig-Pikant: Lachsfilet mit Yuzu-Koshō

Yuzu-Koshō, eine Würzpaste aus Yuzu, Chili und Salz, macht bei diesem Rezept das besonderes Etwas aus. Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht) g...

Echte Leckerbissen: Sushi mit Lachs und Avocado

Dieses Sushi-Rezept eignet sich bestens für Partys. Falls Sie viele Gäste erwarten, lohnt es sich, die Menge zu verdoppeln, da Ihnen die Lec...

Gyotaku – Die japanische Kunst des Fischdrucks

Wer hat den größten Fang an Land gezogen? Um diese Frage zu beantworten, entstand in Japan, lange vor der Ära des Smartphones und der schnel...

„Tenkara“: Einführung in das japanische Fliegenfischen (Buchrezension)

Der Biologe und passionierte Angler Axel Wessolowski widmet sich in seinem neuesten Buch der japanischen Technik des Fliegenfischens, Tenkar...

Futo-Maki: Dicke Sushi-Rollen

Diese dicken Sushi-Rollen werden sowohl beim Setsubun (dem japanischen Fest zum Winterende) als auch zwischendurch gern gegessen. Wenn man s...

Lotuswurzel mit Kabeljau

Lotus gehört zu den Wasserlilien und seine Wurzel ist äußerst schmackhaft. Gebraten schmeckt sie besonders zart und knusprig und bildet mit...

Steinbeißer-Fischfilet in weißer Miso-Marinade

Diese Fischfilets werden Ihnen auf der Zunge zergehen, da sie über Nacht in einer mit weißer Miso-Paste hergestellten Marinade saftig-süß ei...

Tako-Meshi: Leckere Reisschüssel mit Oktopus

Tako-Meshi ist nicht einfach nur eine Schale Reis, sondern mit allerlei Köstlichkeiten angereichert - die Hauptzutat ist der namensgebende O...

Kalter Genuss: Gefüllte Tomaten mit Lachsforelle

Diese gefüllten Cocktailtomaten sind kalt ein wahrer Genuss und eignen sich somit auch wunderbar als Party-Snack oder als Vorspeise zum Haup...

Thunfisch nach Tatsuta-Art

„Tatsuta-Art“ (jap. tatsuta-age) meint Gerichte, bei denen die Hauptzutat (Fisch oder Fleisch) in Mirin und Sojasauce mariniert und anschlie...

Gebratener Chinakohl mit Tintenfisch

Wie wäre es mit einem herzhaften Gaumenschmaus für die kalte Jahreszeit? Chinakohl ist ein beliebter und vielseitig einsetzbarer Klassiker i...

Fisch und Meeresfrüchte: Die besten Rezepte

Fisch und Meeresfrüchte sind aus der japanischen Küche nicht wegzudenken. Von Thunfisch und Lachs über Kabeljau und Meerbrasse bis hin zu Ka...

Gebeizter Lachs nach japanischer Art

Sie sind noch auf der Suche nach einem japanischen Gericht für Ihre Gäste, das sowohl außergewöhnlich im Geschmack als auch einfach zubereit...

Räucherlachs mit Rettich: herzhafter japanischer Snack

Sie suchen noch einen leckeren, herzhaften Snack für Ihren Sakeabend? Unser Rezept für Räucherlachs mit Rettich überzeugt mit frischen Zutat...