Essen & Trinken

Sakura Tei: Okonomiyaki inmitten bunter Kunst

Im Herzen Harajukus ist grenzt das kunterbunte Restaurant "Sakura Tei" an eine Gallerie, die Wände des Restaurants sind selbst Kunstwerke. G...

Anko in Tōkyō: An diesen 5 Orten genießen Sie feinste, japanische Süßwaren!

Unvertraute Geschmäcker und Texturen sind nichts Ungewöhnliches bei Wagashi. Eine traditionelle Zutat japanischer Süßigkeiten ist Anko, eine...

The Keystone Garden – Wild-Burger und historisches Kulturerbe

Wenn Sie nach Japan kommen, haben Sie nach einigen Tagen sicherlich genug von Sushi und Ramen. Sie wollen aber dennoch nicht auf das japanis...

Restaurantketten: Wettkampf um das beste Gyūdon Japans

Gyūdon ist mit über 4.000 spezialisierten Restaurants und Fast-Food-Lokalen eins der meist gegessenen Imbissgerichte Japans. Im Straßenbild...

Trinken auf Japanisch: Ein Abend im Izakaya

"Izakaya" wird oft mit "Kneipe" übersetzt. Doch jeder, der schon einen Abend im Izakaya verbracht hat, wird seine Augenbrauen skeptisch zusa...

Die 5 teuersten japanischen Früchte

Japan bietet viele kulinarische Köstlichkeiten, so auch im Bereich der Früchte. Viele Sorten sind dort heimisch, doch es gibt welche, die ge...

Weihnachten in Japan: Zwei Essens-Traditionen erklärt

In Japan wird Weihnachten ganz anders gefeiert, als bei uns. Das wird sicherlich niemanden überraschen. Doch die Essens-Traditionen, die sic...

Sojasauce mit Tradition: Kikkoman in der japanischen Küche

Von China aus erreichte die Sojasauce im 13. Jahrhundert Japan. Jahrelang wurde an Zutaten und Braumethoden gearbeitet, mit Folge des verbes...

Diese japanischen Gerichte müssen Sie kennen!

Gerichte wie Sushi und Rāmen repräsentieren weltweit die japanische Küche. Doch auch die Food-Szene vor Ort ist mit ihren schmackhaften Spei...

Interview | Der Zauber von Rāmen

Brickny Europe-Geschäftsführer Saeki Haruhiko führt in Deutschland 13 japanische Restaurants, viele davon spezialisiert auf Rāmen. Seit der...

Japanischer Whisky: Weshalb er so besonders ist

Japans Trinkkultur besitzt viele Facetten, doch vielen ist wohl nur das traditionelle Getränk Sake ein Begriff. Dabei produziert das Land vi...

Alles über Japans Alkohol

Wussten Sie, dass Sake nicht gleich Sake ist? Japan bietet eine schier unglaubliche Palette an Spirituosen, die alle eine kleine Wissenschaf...

Yakult: Worauf sich Spitzensportler verlassen

Seit fast zehn Jahren ist Yakult Deutschland offizieller Partner und Lieferant des Olympiastützpunkts Bayern. Die Spitzensportler vertrauen...

Sake, Shōchū und Co.: Alkohol in Japan

Billigwhisky, eisgekühltes Bier und Limonaden mit 9% Alkohol – der ganz normale Irrsinn der japanischen Getränkeindustrie. Dem gegenüber ste...

Das Geheimnis von Yakult: Kleine Bakterien ganz groß

Die Marke Yakult ist weltweit bekannt, sie ist in 39 Ländern verfügbar. Den Erfolg von Yakult machen unter anderem die Mikrobakterien "Lacto...

Wussten Sie schon…? 3 Fakten zur japanischen Küche

Washoku ist vielfältig und unheimlich lecker, doch man lernt wahrlich nie aus. Kannten Sie schon diese interessanten Fakten zur japanischen Küche?

Sushi-Sorten im Überblick

Sushi ist nicht gleich Sushi: Japans beliebtes Nationalgericht gibt es in zahlreichen verschiedenen Varianten, die alle ein unterschiedliches Geschmackserlebnis bieten. Wir stellen Ihnen die verbreitetsten Sushi-Sorten vor.

Von Mochi bis Matcha-Eis: Japanische Süßigkeiten

Auch in Japan liebt man Süßes: Reismehl wird als Basis für viele traditionelle Süßwaren (wagashi) verwendet, doch auch im Westen bekannte Desserts sind beliebt – durch die Kombination mit japanischen Zutaten wie Matcha entstehen neue Variat...

Japans Frühlingsküche: lecker, frisch und farbenfroh

Im Frühling stehen in Japan jede Menge frische Zutaten wie Bambussprossen, Kräuter, wildes Gemüse (sansai) oder Venusmuscheln auf dem Speiseplan. Wir zeigen Ihnen, welche leckeren Gerichte man vor Ort daraus zaubert. Ein Überblick über Japa...

Tōfu in der japanischen Küche: verschiedene Sorten im Überblick

Tōfu ist in der japanischen Küche so präsent, dass er als Grundnahrungsmittel gilt. Von seidig weich mit Topping bis hin zu knusprig frittiert mit Reisfüllung: Das vielseitige Sojabohnenprodukt begegnet einem hier in zahlreichen Formen. Wir...

Osechi ryōri: Japans traditionelle Neujahrsspeisen

Osechi ryōri nennt man in Japan Speisen, die traditionell zu Neujahr im Kreise der Familie gegessen werden. Das Menü besteht aus vielen einzelnen Gerichten – alle mit einer speziellen, glücksverheißenden Bedeutung. Wie sieht ein solches ose...

Amezaiku: Süße Kunst zum Vernaschen

Amazaiku – zuckersüße und intrikat kunstvoll gestaltete Bonbons – waren besonders in der Edo-Zeit beliebt. Heutzutage wird das Handwerk kaum mehr professionell ausgeführt. Eine Handvoll Meister begeistern ihre Kunden dennoch mit der süßen V...

Teppanyaki: kulinarisches Erlebnis an der heißen Platte

Teppanyaki, das Zubereiten von Speisen auf einer heißen Platte, erfreut sich sowohl in Japan als auch in Deutschland großer Beliebtheit. Wie entwickelte sich die japanische Kochmethode, welche Gerichte gibt es und wie kann man diese in Deut...

Alles über shōjin ryōri

Shōjin ryōri, Japans traditionelle buddhistische Küche, ist nicht nur für Vegetarier oder Veganer ein Erlebnis. Erfahren Sie, was sich hinter dem Begriff shōjin ryōri genauer verbirgt, was diese besondere fleischlose Küche ausmacht und wo S...

Kochen nach Washoku-Art: 6 Kochmethoden der japanischen Küche

Die Grundprinzipien der japanischen Küche beziehen sich auf die sorgfältige, bewusste Auswahl der Zutaten sowie deren Zubereitung zu einem harmonischen Mahl. Einige Kochmethoden sind typisch für Washoku und prägen das japanische Essen, sei...

Māpo Tōfu: Scharfe Tōfu-Hackfleisch-Schüssel

Dieses alte, ursprünglich chinesische und in Japan sehr beliebte Gericht namens Māpo Tōfu (manchmal auch Mābo Tōfu) überzeugt mit einer ordentlichen Schärfe und leckerem Tōfu auf Reis. Den besonderen Pfiff verleihen Frühlingszwiebeln und zw...

Omuraisu: japanisches Omelette mit Reisfüllung

Der Begriff Omuraisu setzt sich zusammen aus Omelett und Reis und steht für eine beliebte japanische Mahlzeit mit westlichem Einfluss. Es gibt zahlreiche verschiedene Rezepte, sodass der Kreativität was Füllung und Sauce betrifft kaum eine...

Matcha-Kokos-Schnitten: Süßer Snack zum Tee

Was könnte besser zu einer entspannten Teezeit passen als ein süßer Snack mit Matcha? Unsere Matcha-Kokos-Schnitten schmecken süß-herb, sind äußerst saftig und lassen sich schnell und einfach zubereiten – perfekt, wenn Sie Gäste am Nachmitt...