Erleben Sie die Vielseitigkeit von Atsuage, dem knusprig frittierten Tōfu, in diesem herzhaften Gemüse-Nimono. Nimono ist ein traditionelles japanisches Gericht, bei dem verschiedene Zutaten in einer aromatischen Brühe sanft gekocht werden....
Verleihen Sie Ihrer Küche einen Hauch Exotik mit gefüllter Okra, auch bekannt als "Ladyfinger". Dieses grüne Gemüse ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern bringt durch seine Textur eine besondere Note in jedes Gericht. In Kombinatio...
Die DJJG fördert den Austausch junger Menschen aus Deutschland und Japan. Sie unterstützt dabei die Entstehung interkultureller Freundschaften. Wir haben mit dem Vorstandsvorsitzenden Oliver Pohl über die Ziele und Aktivitäten des Vereins g...
Kalte Soba-Nudeln ist ein erfrischendes und leichtes japanisches Gericht, das sich perfekt für heiße Sommertage eignet. Die Kombination aus herzhaften Sobanudeln, knusprigen Frühlingszwiebeln und aromatischen Shiso-Blättern, verfeinert mit...
Ohitashi ist eine traditionelle japanische Methode, Gemüse in einer leichten Dashi-Sojasauce-Marinade einzulegen, um seinen natürlichen Geschmack zu betonen. Für dieses Rezept verwenden Sie Buschbohnen, die kurz blanchiert und dann in der w...
Chirashi, auch Chirashi Sushi genannt, ist eine beliebte Form des Sushi in Japan, bei der verschiedene Zutaten wie Fisch, Gemüse und Ei auf einer Schale mit Reis angerichtet werden. Das Wort bedeutet „verteilt“ oder „gestreut“, was die Präs...
Frischer Kabeljau trifft auf süß-saure Tomaten in diesem leichten, sommerlichen Gericht. Das zarte Fischfilet wird kurz in Sake mariniert, bevor es knusprig angebraten und mit einer aromatischen Mischung verfeinert wird. Ein Hauch von Sesam...
In nur wenigen Minuten, mit nur wenigen Zutaten haben Sie schnell einen leichten Salat für die warmen Tage kreiert! Der weiche Tofu mit seiner besonderen Textur passt sich der Schärfe vom Rettich ideal an.
Ein fluffiger Biskuitkuchen, der besonders in der japanischen Stadt Nagasaki berühmt ist. Die Idee für den Kuchen wurde im 16. Jahrhundert von portugiesischen Kaufleuten nach Japan gebracht und verfeinert. Trotz seiner ausländischen Herkunf...
Die natürliche Süße von Mais in Kombination mit Reis und der salzigen Sojasauce zaubert eine erfrischende Beilage für den Sommer!
Nasu Dengaku: Lassen Sie sich von den Aromen Japans und der butterweichen Konsistenz der Aubergine verzaubern. Miso-Paste, die durch die Fermentation von Sojabohnen und Salz entsteht, ist voller Umami-Geschmack. Die helle, weiße Paste ist d...
Die perfekte Kombination aus traditionellen Aromen – die Umami-Noten von Sojasauce und die Frische von Reisessig – macht diesen Salat zu einem erfrischenden und leicht zuzubereitenden Gericht. Erfahren Sie, wie Sie mit nur wenigen Zutaten i...
Diese knusprigen Hähnchenkeulen in einer würzigen Soße sind schnell und einfach im japanischen Stil zubereitet. Die Mischung aus Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Zucker und Sake gibt dem Hähnchen einen ganz besonders herzhaften Geschmack, da d...
Ein japanisches Omelett frisch aus dem Ofen: Gisei-Tōfu! Es wird nicht wie ein normales Omelett in der Pfanne zubereitet, sondern mit Tōfu und Gemüse in einer Form im Ofen gebacken. Es erinnert ein wenig an eine spanische Tortilla oder eine...
Frikadellen werden auch in Japan sehr gern gegessen. Der Klassiker unter den herzhaften Gerichten bekommt durch eine mit Sojasauce und Mirin angereicherte Sauce den typisch japanischen Geschmack und passt perfekt zu Reis und Salat.
Jabara-giri (蛇腹切り) ist eine Schneidemethode, die hauptsächlich für Gurken verwendet wird. Durch feine diagonale Schnitte auf beiden Seiten wird der Geschmack der Sauce besser aufgenommen. Das Schnittmuster erinnert an den Bauch einer Schlan...
Ein Klassiker der japanischen Kost: Chicken Teriyaki! Doch ist es wirklich so Japanisch? Teriyaki wurde durch den Laden des japanischen Einwanderers Kasahara Toshi in Amerika populär. Sein Fast-Casual-Stil und sein köstliches, flammgegrillt...
Metropolen wie Tōkyō, Kyōto oder Ōsaka gehören zu den beliebtesten Reisezielen unter internationalen Touristen. Zeit, unsere Aufmerksamkeit auf die weniger bekannten Regionen und kulturellen Schätze Japans zu richten! In dieser Ausgabe widm...
Blätterteig und grüner Tee? Die Kombination des bitteren Matcha-Pulvers mit süßen Desserts ist in Japan allgegenwärtig und gibt bekannten Gerichten eine neue Raffinesse. Mit nur wenig Zutaten ein kleines Stückchen Japan auf dem Teller!
Vom 28. Mai bis 2. Juni 2024 findet in Frankfurt am Main wieder das weltweit größte japanische Filmfestival, Nippon Connection, statt. Besucher:innen erwartet eine große Auswahl japanischer Kurz- und Langfilme sowie ein kuratiertes Rahmen-...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Süße Rezepte: Japanische Desserts und Süßigkeiten
Sie haben Heißhunger auf was Süßes und lieben Japan? Dann haben wir die perfekte Übersicht an leckeren Süßigkeiten und Desserts für Sie! Koc...
Koreanisch angehauchtes Karaage süß-sauer
Japanisches Karaage, koreanisch angehaucht: In süß-saurer Marinade eingelegt ist dieses fritterte Hähnchen ein idealer Begleiter für Reis un...
Im Herbst ist der Mond besonders hell am Himmel zu sehen. Schon in der Heian-Zeit wurden im Mondschein Gedichte rezitiert, bis sich die Mond...
Nach den kaiserlichen Gesetzen dürfen seit 1889 nur Männer den japanischen Thron besteigen. Doch in der langen Geschichte Japans regierten a...
Nun ist es doch passiert: Premierminister Kishida, verfolgt von immer schlechter werdenden Umfrageergebnissen, gab bekannt, im September bei...
Erleben Sie die Vielseitigkeit von Atsuage, dem knusprig frittierten Tōfu, in diesem herzhaften Gemüse-Nimono. Nimono ist ein traditionelles...
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