Gebratene Kalbsleber und Gemüse in Misosauce

Dieses leckere Pfannengericht mit Kalbsleber überzeugt mit der zarten Konsistenz der marinierten Leber, knackigem Gemüse sowie einer aromatischen Sauce aus Sojasauce und Miso. Ingwer und Chili sorgen für eine leichte Schärfe. Ein tolles Ger...

Rezepte

Kōji-Nattō: mildes Nattō mit viel Umami

Auch wer kein Nattō mag, sollte unbedingt einmal Kōji-Nattō probieren! Bei diesem wird der typische Nattō-Geruch und -Geschmack mithilfe von Kōji, Sojasauce und Mirin neutralisiert. Kōji-Nattō überzeugt mit seinem sehr milden Geschmack, rei...

Rezepte

Miso-Suppe mit Ingwer und Gemüse

Geballte Gemüsepower: Dank der zahlreichen Einlagen, darunter Kartoffeln und Kürbis, ist diese reichhaltige Miso-Suppe mit Ingwer und Gemüse angenehm sättigend. Das besondere Etwas verleiht dem Suppenklassiker gemahlener Ingwer, welcher für...

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Vegane Tōfu-Plätzchen: knuspriger Snack zum Tee

Tōfu mal anders: Vegane Tōfu-Plätzchen sind einfach und schnell zubereitet und eignen sich wunderbar als kleiner Snack zum Tee. Dank des Vollkornmehls sind sie schön knusprig; Tōfu, Sojamehl und Sojamilch sorgen für ein leicht nussiges Arom...

Japan in Deutschland

Japanologie in Deutschland studieren: Infos und Universitäten

Um in Japan leben und arbeiten zu können, entscheiden sich viele Studenten für ein Japanologie-Studium. Welche Möglichkeiten bietet das Studienfach? Was ist zu beachten und welche Universitäten bieten Japanologie als Studienfach an? Wir klä...

Rezepte

Würfel-Steak vom Rind mit Rettich

Unser Würfel-Steak mit Rettich überzeugt mit dem herzhaften Geschmack des Rindfleischs, frischem, knackigem Rettich sowie den Aromen von Sojasauce und Mirin. Ein wunderbares Hauptgericht zum japanischen Menü, besonders wenn Sie für Gäste k...

Rezepte

Snack zum Tee: Geröstete Sojabohnen mit Matcha

Es gibt wohl kaum einen geeigneteren Snack zum Tee als Süßigkeiten mit dem leckeren Pulvertee Matcha. Bei unseren gerösteten Sojabohnen trifft das feinherbe Teearoma auf eine leichte Süße, was ausgezeichnet zu den knackigen Bohnen passt. L...

Japan in Deutschland

Buchrezension: Japan 151 von Fritz Schumann

„Japan 151“ von Fritz Schumann ist ein kompaktes Handbuch, das 151 japanbezogene Themen behandelt. Von A-Z möchte es dem Leser einen Einblick in das Land der aufgehenden Sonne vermitteln. Dazu lockt es mit ansprechenden Fotoaufnahmen.

Rezepte

Zōsui: japanischer Reisbrei mit Spinat und Ei

Zōsui ist japanischer Reisbrei, der mit einer aromatischen Dashi-Brühe zubereitet wird. Spinat, Schnittlauch und verquirltes Ei bilden in diesem Rezept ein leckeres und nahrhaftes Topping. Das Gericht eignet sich als leichte und angenehm wä...

Rezepte

Amazake: süßer Sake ohne Alkohol

Amazake (甘酒, süßer Sake) ist ein in Japan sehr beliebtes Getränk. Wenn man es nur aus Kōji-Reis herstellt, enthält es weder Zucker noch Alkohol und überzeugt mit einer angenehmen, natürlichen Süße. Amazake trinkt man im Sommer kalt und im W...

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Vegane Beilage: Zweierlei Kartoffel-Kimpira

Kartoffel-Kimpira ist eine japanische Version von Bratkartoffeln, serviert mit einer herzhaft-süßen Sauce aus Sojasauce, Mirin und Sake. Das Besondere an diesem Rezept ist die Mischung aus Kartoffeln und Süßkartoffeln. Eine leckere vegane B...

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In aromatischer Dashi-Brühe: Soba-Nudeln mit Kürbis

Soba-Nudeln isst man in Japan gerne als Einlage in einer herzhaft-süßen Dashi-Brühe, zusammen mit allerlei verschiedenen Toppings. In Stärke ausgebackener Hokkaidō-Kürbis passt mit seinem charakteristischen, leicht süßen Geschmack sowie der...

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Kalt und warm ein Highlight: Entenbrust in Sojasauce

Unsere knusprig gebratene Entenbrust überzeugt mit einer aromatischen Sauce aus Sojasauce, Sake, Mirin und Zucker und ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Perfekt für ein festliches japanisches Menü.

Kolumne: Japan + Deutschland

JAPANDIGEST Januar 2020: Alle Artikel zur neu erschienenen Zeitschrift

Hier finden Sie alle Artikel der Januar 2020-Ausgabe des JAPANDIGEST! In den nächsten Monaten stellt die Redaktion alle Artikel der aktuellen Ausgabe online. Schauen Sie regelmäßig vorbei, um neue Artikel zu entdecken!

Rezepte

Frittierte Aubergine mit Dashi-Sauce

Unsere frittierte Aubergine mit Dashi-Sauce überzeugt mit der cremigen Konsistenz der Aubergine und einer herzhaft-süßen Sauce auf Dashi-Basis. Das gewisse Etwas erhält das Gericht durch das Topping aus geriebenem Rettich und Ingwer. Eine w...

Rezepte

Furofuki Daikon mit Dengaku Miso: Rettich mit Misosauce

Furofuki Daikon mit Dengaku Miso ist ein sehr simples Gericht – einfach nur Rettich und dazu Misosauce! Es passt nicht nur zum Reis, sondern auch zum Sake oder Wein.

Rezepte

Tōfu-Suppe mit Bacon und Spinat

Unsere köstliche Tōfu-Suppe ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern dank dem mitgekochten Bacon äußerst aromatisch. Außerdem kann Sie mit wunderbar weichem Seidentōfu und dem frischen Geschmack von Blattspinat punkten. Eine eh...

Gekochter Schweinebauch mit Ingwer und Rettich

Rezepte

Besonders aromatisch: Gekochter Schweinebauch mit Rettich

Unser gekochter Schweinebauch mit Rettich überzeugt mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Aromen. Während die herzhaft-süße Sauce dem Gericht seinen typisch japanischen Umami-Geschmack verleiht, sorgen Ingwer und Togarashi für eine leicht...

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Ozōni: traditionelle japanische Neujahrssuppe (vegan)

Zum Jahresbeginn isst man in Japan traditionell Ozōni, die japanische Neujahrssuppe. Gebackene Mochistücke, Gemüse und Pilze werden bei diesem Gericht in einer klaren Brühe auf Dashi-Basis serviert. Probieren Sie unsere vegane Version mit K...

Genuss

Die Online-Kochschule, die japanische Küche in Europa auf das nächste Level hebtAnzeige

Sushi kann günstiges Fastfood oder eine echte Delikatesse sein, abhängig vom Können des Kochs. Um internationalen Köchen das nötige Fachwissen zugänglich zu machen, entwirft die Master of Japanese Cuisine Academy fundierte Online-Kochkurse,...