Diese gegarte Hähnchenbrust ist ein stiller Star der japanischen Alltagsküche: außen zart, innen saftig – und mit einem Hauch von Wasabi und Sojasauce perfekt ausbalanciert. Sie schmeckt kalt ebenso gut wie lauwarm und ist ideal für Bento,...
Ramen wie direkt aus Japan – authentisch, traditionell und top bewertet auf Google!
Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen – salzig, würzig und vollgepackt mit Umami. In der japanischen Küche ist sie ein echtes Multitalent. In diesem Rezept trifft dunkles Miso auf gebratenen Rettich: Die herzhafte Sauce verleiht d...
Wenn der Frühling frisches Gemüse auf den Markt bringt, ist es Zeit für leichte und aromatische Gerichte. Dieses einfache Rezept kombiniert knackige Mairübchen, zarte Dickbohnen und umami-reiche Bonitoflocken zu einem frischen, japanisch in...
Japanische Küche in Berlin, die die Vielfalt der asiatischen Küche vereint!
Dieses herzhafte Tamago-Yaki mit Shiitake und Thunfisch bringt Abwechslung auf den Frühstückstisch – oder als Beilage in die Bento-Box. Die Füllung aus zarten Shiitake, Karotte und Thunfisch verleiht dem japanischen Omelett eine besondere T...
In der JAPANDIGEST April 2025-Ausgabe widmen wir uns Hiroshimas Sehenswürdigkeiten, Mythen und Leckereien abseits der gängigen Reiserouten, einzigartiger Handwerkskunst sowie neuen, spannenden Möglichkeiten, das Land der aufgehenden Sonne a...
Vom 27. Mai bis 1. Juni 2025 feiert in Frankfurt am Main das weltweit größte japanische Filmfestival, Nippon Connection, sein 25-jähriges Jubiläum! Besucher:innen erwartet eine große Auswahl japanischer Kurz- und Langfilme sowie ein kuratie...
Miso-marinierten Tofu zuzubereiten erfordert nur wenige Zutaten, aber ein wenig Geduld – und genau das macht ihn so besonders. Während der Tofu zwei Tage in der würzigen Miso-Paste ruht, nimmt er deren tiefes Umami-Aroma auf und entwickelt...
Dieses einfache, aber köstliche Dessert kombiniert die natürliche Süße von Azuki-Bohnen mit dem nussigen Aroma von geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako). Die weiche Füllung wird in zartes Reispapier gewickelt – eine perfekte Kombination für ei...
Dieses Rezept für Lachs in Miso-Sauce kombiniert den zarten Geschmack des frischen Lachsfilets mit der Umami-reichen Miso-Sauce, ergänzt durch den milden Chinakohl und die aromatischen Pilze. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichte...
Sanft geschmorter Fisch in einer Sojasaucen-Brühe – Ni-Zakana ist ein Klassiker der japanischen Küche, der Wärme und Umami in jedem Bissen vereint. Mit Ingwer, Sake und Mirin erhält der Fisch eine feine Tiefe, während Chinakohl und Frühling...
Auch Shira-Ae (白和え) genannt, ist Japans Antwort auf cremige Salate – aber mit einem Twist! Hier trifft zartes Gemüse auf eine seidige Tōfu-Sesam-Sauce, die mild, nussig und leicht süß schmeckt. Ein Klassiker, der als Vorspeise oder Beilage...
An kalten Wintertagen wärmt diese simple, aber kräftigende Suppe mit Hähnchenflügeln und frischem Ingwer den ganzen Körper. Kombu-Alge und Pak Choi verleihen dem Gericht einen asiatischen Touch!
Würzige Aromen und zarte Texturen vereinen sich in diesem wärmenden Eintopf aus Schweinefleisch, Seidentōfu und knackigen Mungobohnensprossen. In einer mild-würzigen Dashi-Brühe geschmort, entfaltet sich eine harmonische Balance aus Umami,...
Dieses einfache Gericht bringt die natürliche Süße von Tomaten und die herzhafte Tiefe von Shio-Kombu zusammen. Die leichte Röstung intensiviert die Aromen und macht diese Vorspeise oder Beilage zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzei...
Zarte Rinderrouladen umhüllen knackige Karottenstreifen und werden in einer aromatischen Teriyaki-Sauce geschmort. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht vereint süß-herzhafte Aromen mit saftigem Fleisch und einem Hauch von Umami – perfe...
Dieses Rezept vereint die sanfte Süße von Kürbis, die nussige Note der Lotuswurzel und das umami-reiche Aroma der Shiitake-Pilze. Durch die schonende Zubereitung in Kombu-Dashi entfalten sich die Aromen harmonisch, und das Abkühlen sorgt fü...
Dieser Kaki-Salat vereint die Süße der Kaki-Frucht mit der salzigen Rauchnote der Räucherforelle und der Frische von Gurke. Abgerundet mit einer leichten Marinade aus Reisessig, Sesamöl und Mirin, bietet er ein spannendes Spiel aus Aromen u...
Dieses Rezept kombiniert saftiges, schonend gegartes Hähnchen mit der einzigartigen Würze von Umeboshi – eingelegten Pflaumen – die für ihre salzig-säuerliche Note bekannt sind. Abgerundet mit den süßen Aromen aus Mirin und Honig sowie den...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Süße Rezepte: Japanische Desserts und Süßigkeiten
Sie haben Heißhunger auf was Süßes und lieben Japan? Dann haben wir die perfekte Übersicht an leckeren Süßigkeiten und Desserts für Sie! Koc...
Koreanisch angehauchtes Karaage süß-sauer
Japanisches Karaage, koreanisch angehaucht: In süß-saurer Marinade eingelegt ist dieses fritterte Hähnchen ein idealer Begleiter für Reis un...
Wenn in Japan der Frühling Einzug hält, beginnt auch die Zeit der „Koinobori“ – farbenfroher Karpfenfahnen, die über Dächer, Straßen und Flü...
Erstmals benennen Wissenschaftler aus Asien ein Element, das neu in das Periodensystem aufgenommen wurde.
Der 22. Japan-Tag Düsseldorf/NRW findet am Samstag, den 24. Mai 2025, statt und verwandelt die Stadt in ein Fest der japanischen Kultur.
Dango sind eine traditionelle japanische Süßspeise aus Reismehl, die in kleine, leicht klebrige Bällchen geformt und häufig mit einer besond...
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