Frittierte Aubergine mit Dashi-Sauce

Unsere frittierte Aubergine mit Dashi-Sauce überzeugt mit der cremigen Konsistenz der Aubergine und einer herzhaft-süßen Sauce auf Dashi-Basis. Das gewisse Etwas erhält das Gericht durch das Topping aus geriebenem Rettich und Ingwer. Eine w...

Rezepte

Furofuki Daikon mit Dengaku Miso: Rettich mit Misosauce

Furofuki Daikon mit Dengaku Miso ist ein sehr simples Gericht – einfach nur Rettich und dazu Misosauce! Es passt nicht nur zum Reis, sondern auch zum Sake oder Wein.

Rezepte

Tōfu-Suppe mit Bacon und Spinat

Unsere köstliche Tōfu-Suppe ist nicht nur schnell und einfach zubereitet, sondern dank dem mitgekochten Bacon äußerst aromatisch. Außerdem kann Sie mit wunderbar weichem Seidentōfu und dem frischen Geschmack von Blattspinat punkten. Eine eh...

Gekochter Schweinebauch mit Ingwer und Rettich

Rezepte

Besonders aromatisch: Gekochter Schweinebauch mit Rettich

Unser gekochter Schweinebauch mit Rettich überzeugt mit einer außergewöhnlichen Vielfalt an Aromen. Während die herzhaft-süße Sauce dem Gericht seinen typisch japanischen Umami-Geschmack verleiht, sorgen Ingwer und Togarashi für eine leicht...

Rezepte

Ozōni: traditionelle japanische Neujahrssuppe (vegan)

Zum Jahresbeginn isst man in Japan traditionell Ozōni, die japanische Neujahrssuppe. Gebackene Mochistücke, Gemüse und Pilze werden bei diesem Gericht in einer klaren Brühe auf Dashi-Basis serviert. Probieren Sie unsere vegane Version mit K...

Genuss

Die Online-Kochschule, die japanische Küche in Europa auf das nächste Level hebtPR

Sushi kann günstiges Fastfood oder eine echte Delikatesse sein, abhängig vom Können des Kochs. Um internationalen Köchen das nötige Fachwissen zugänglich zu machen, entwirft die Master of Japanese Cuisine Academy fundierte Online-Kochkurse,...

Rezepte

Wärmt von innen: klare Tōfu-Suppe mit Pilzen

Unsere leichte, klare Tōfu-Suppe mit Pilzen wärmt in den kalten Jahreszeiten angenehm von innen. Mit den Aromen von Dashi, Sojasauce und Yuzu ist sie eine besonders leckere Beilage zu allerlei verschiedenen japanischen Speisen.

Rezepte

Oyaki: Reismehlkuchen mit Fleischfüllung

Oyaki sind japanische Teigküchlein mit verschiedenen Füllungen, die in Öl gebraten werden. Diese Version mit einem Teig aus Reis- und Maismehl und einer würzigen Hackfleisch-Pilz-Füllung schmeckt besonders lecker mit einem Dip aus Sojasauce...

Rezepte

Frittierte Fisch-Häppchen in japanischer Marinade

Frittierter Fisch einmal anders: Die aromatische japanische Marinade aus Sojasauce, geriebenem Ingwer, Sake und Knoblauch verleiht den Seelachs-Häppchen in diesem Rezept das gewisse Etwas. Dazu servieren Sie knusprig gebratene Pimentos. Ein...

Rezepte

Kürbissalat mit japanischem Dressing

Die perfekte Beilage zu einem winterlichen japanischen Menü: Unser Kürbissalat mit japanischem Dressing überzeugt mit zarten, weichgekochten Kürbiswürfeln und einer cremigen Sauce aus Sojasauce, Schmand und Mayonnaise. Für das gewisse Etwas...

Rezepte

Wohliger Hähnchen-Rettich-Eintopf

Dieser leckere Hähnchen-Rettich-Eintopf überzeugt mit einem herzhaft-süßen Geschmack und wärmt bei kälter werdendem Herbstwetter angenehm von innen. Eine leicht scharfe Note verleiht das Topping aus Chiliflocken, dem der Eintopf sein gewiss...

Rezepte

Warmer Kohlsalat mit Miso-Dressing

Warmer Kohlsalat mit Miso-Dressing ist eine wunderbare Beilage zu einem winterlichen japanischen Menü. Der milde, weich gekochte Spitzkohl harmoniert hervorragend mit dem intensiven Geschmack von Miso. Besonders gut passt der Salat zu heiße...

Rezepte

Kiriboshi Daikon aus der Pfanne: bunte Gemüsebeilage mit Trockenrettich

Kiriboshi Daikon, getrockneter weißer Rettich, lässt sich wunderbar mit frischem Gemüse in einer leckeren japanischen Gemüsepfanne kombinieren. Eine herzhaft-süße Sauce auf Dashi-Basis verleiht dem Gericht, das als Beilage zu jedem japanisc...

Rezepte

Gekochte Süßkartoffeln in herzhaft-süßer Sauce

Gekochte Süßkartoffeln auf japanische Art: Die herzhaft-süße Sauce aus Zucker und Sojasauce unterstreicht das natürliche, süßliche Aroma des herbstlichen Gemüses, ohne dieses zu überdecken. Perfekt als angenehm sättigender Snack oder für un...

Kolumne: Japan + Deutschland

Japans klassisches Nō-Theater: Ensemble der Umewaka Kennōkai Foundation in Köln

Das japanische Nō-Theater blickt auf über 600 Jahre Geschichte zurück. Zum 50-jährigen Jubiläum des Japanischen Kulturinstituts Köln/The Japan Foundation trat das Ensemble der Umewaka Kennnōkai Foundation in Zürich, Basel, Köln und Berlin a...

Rezepte

Vegetarisches Yakisoba mit Shiitake

Yakisoba, gebratene Nudeln nach japanischer Art, sind ein beliebter Snack auf Festivals. Frische Nudeln, knackiges Gemüse und eine würzig-aromatische Sauce machen das Gericht zu einem wahren Wohlfühlessen. Für eine vegetarische Version von...

Collage Magazincover JAPANDIGEST Oktober 2019

Kolumne: Japan + Deutschland

JAPANDIGEST Oktober 2019: Alle Artikel zur neu erschienenen Zeitschrift

Hier finden Sie alle Artikel der Oktober 2019-Ausgabe des JAPANDIGEST! In den nächsten Monaten stellt die Redaktion alle Artikel der aktuellen Ausgabe online. Schauen Sie regelmäßig vorbei, um neue Artikel zu entdecken!

Rezepte

Würziger Okra-Salat mit Nori und Umeboshi

Dieser Okra-Salat ist nicht nur einfach und schnell zubereitet, sondern überzeugt mit einer Vielfalt verschiedener Aromen. Sojasauce und Mirin sorgen für einen herzhaft-würzigen Geschmack, Umeboshi verleiht eine süßsaure Note und Wasabi und...

Rezepte

Kuri Gohan: Maronenreis mit Karotte und Ingwer

Maronenreis ist ein Klassiker unter den japanischen Herbstgerichten und wird gerne anstelle von weißem Reis zum Menü gereicht. Bei dieser Version sorgen Karottenstreifen zusätzlich für Farbe und Aroma, während Ingwer eine leichte Schärfe mi...

Reise + Kultur

MEX Berlin 2019: Berlins neue Expo für Manga- und Cosplayfans

Die MEX Berlin, ein Zusammenschluss aus den Manga- und Anime-Conventions AniMaCo und Mega Manga Convention, findet vom 25.-27. Oktober 2019 erstmals auf dem Gelände der Messe Berlin statt. Fans erwartet ein buntes Programm rund um Manga, Co...