Hiyashi Chūka ist ein äußerst beliebtes japanisches Gericht im Sommer. Kalte Rāmen werden mit verschiedenen Toppings und einer Sauce serviert – besonders erfrischend, wenn es draußen heiß und schwül ist. Probieren Sie doch mal diese Version...
Auch 2020 lädt das Nippon Connection Filmfestival ein, das breite Spektrum des japanischen Films mitzuerleben - diesmal bequem von zu Hause aus! Vom 09. bis 14. Juni 2020 warten ein tolles Rahmenprogramm und interaktive Wege, die japanische...
Dieses Rezept für Schweinebauch mit Kartoffeln überzeugt mit saftigem, knusprig gebratenem Fleisch – geschmort zusammen mit Kartoffeln in einer äußerst aromatischen japanischen Sauce. Ein tolles Gericht, wenn Sie Gäste mit einem japanischen...
Unser Seelachs mit Ankake-Sauce überzeugt mit knusprig gebratenem Fisch, frischem Gemüse und einer leicht angedickten, aromatischen Sauce auf Dashi-Basis. Das gewisse Etwas erhält dieses leckere Gericht durch die mitgekochten Ingwerstreifen...
Käse-Miso-Toast vereint gleich zwei fermentierte Lebensmittel: europäischen Käse und japanisches Miso! Dadurch wird ein besonders facettenreicher Geschmack gezaubert, der besonders gut zu einem Glas Wein passt.
Chan Chan Yaki ist ein beliebtes Fischgericht aus Hokkaidō. Knusprig gebratenes Lachsfilet wird zusammen mit Gemüse in einer aromatischen Sauce mit Miso, Sojasauce und Butter geschmort – ein wahres Wohlfühlessen, das besonders gut zu einer...
In unserer neuesten Ausgabe von April 2020 finden Sie Infos zur japanischen Filmgeschichte, Film- sowie Buchtipps und Interviews mit gefeierten Schriftstellerinnen und Regisseur/Innen. Wie immer dabei: Rezepte, Anekdoten zur japanischen Spr...
Im Tokyo Ramen Takeichi werden die zahlreichen Besucher mit einer frischen und originellen Suppe verblüfft. Der Geschäftsführer aus Japan verrät uns das Geheimnis ihres Geschmacks.
Wafū Pasta nennt man in Japan Gerichte, bei denen italienische Nudeln mit japanischen Zutaten kombiniert werden. Eine beliebte Variante ist die Zubereitung mit der leckeren Würzpaste Miso, die den Pasta im Handumdrehen eine aromatische japa...
Buta no Shōgayaki ist ein einfaches, aber ziemlich leckeres Gericht, das mit seinem intensiven Ingweraroma überzeugt. Das Schweinefleisch ist so dünn, dass es die Marinade perfekt aufnimmt und zudem in wenigen Minuten gar ist. Zusammen mit...
Diese leckere und schnell zubereitete Gemüsebeilage überzeugt durch die Kombination aus frischem, knackigem Brokkoli und einer herzhaften japanischen Sesamsauce mit leichter Süße. Genießen Sie das Gericht zu Fisch oder Fleisch oder aber unt...
Eine äußerst leckere japanische Hauptmahlzeit sind unsere frittierten Champignons im Teigmantel. Frisch und knusprig, werden sie mit einem aromatischen Majo-Shichimi-Dip und knackigem Eisbergsalat serviert. Dazu passt Reis und eine wärmende...
Die Popularität von Netflix geht seit Jahren durch die Decke, ständig erreichen uns in der deutschen Version neue Filme, Serien, Animes und Dokus. JAPANDIGEST gibt Ihnen eine große Übersicht des Angebotes japanischer Produktionen bzw. Werke...
Wie wäre es mal mit etwas Abwechlung beim Osterbrunch? Unser Matcha Hefezopf überzeugt mit einem leicht herben Grünteearoma, das ausgezeichnet zu der Süße des traditionellen Ostergebäcks passt. Dazu schwarzer Sesam als Topping und schon ver...
Ikura oroshi ist ein wunderbar aromatischer und erfrischender Snack, der als Beilage zum japanischen Menü oder einfach so zum Sake passt. In Sojasauce und Mirin marinierter Fischkaviar trifft hier auf frisch geriebenen Rettich – besonders e...
Dieses leckere Pfannengericht mit Kalbsleber überzeugt mit der zarten Konsistenz der marinierten Leber, knackigem Gemüse sowie einer aromatischen Sauce aus Sojasauce und Miso. Ingwer und Chili sorgen für eine leichte Schärfe. Ein tolles Ger...
Auch wer kein Nattō mag, sollte unbedingt einmal Kōji-Nattō probieren! Bei diesem wird der typische Nattō-Geruch und -Geschmack mithilfe von Kōji, Sojasauce und Mirin neutralisiert. Kōji-Nattō überzeugt mit seinem sehr milden Geschmack, rei...
Geballte Gemüsepower: Dank der zahlreichen Einlagen, darunter Kartoffeln und Kürbis, ist diese reichhaltige Miso-Suppe mit Ingwer und Gemüse angenehm sättigend. Das besondere Etwas verleiht dem Suppenklassiker gemahlener Ingwer, welcher für...
Tōfu mal anders: Vegane Tōfu-Plätzchen sind einfach und schnell zubereitet und eignen sich wunderbar als kleiner Snack zum Tee. Dank des Vollkornmehls sind sie schön knusprig; Tōfu, Sojamehl und Sojamilch sorgen für ein leicht nussiges Arom...
Um in Japan leben und arbeiten zu können, entscheiden sich viele Studenten für ein Japanologie-Studium. Welche Möglichkeiten bietet das Studienfach? Was ist zu beachten und welche Universitäten bieten Japanologie als Studienfach an? Wir klä...
Thunfisch-Steak im Sesammantel
Die italienische Küche ist eine der beliebtesten in der ganzen Welt. In seinem Restaurant "Portofino" mischt Luigi Olivadoti gerne Tradition...
Rezepte mit Miso: Suppen, Dipps und andere Köstlichkeiten
Die japanische Würzpaste Miso ist ein wahrer Alleskönner. Sie zaubert nicht nur köstliche Suppen, sondern lässt sich auch wunderbar für Dipp...
Shiitake in Sojasaucen-Butter
Geschmolzene Butter und Sojasauce ergeben zusammen einen außergewöhnlichen, aromatischen Geschmack. Die perfekte Sauce, um darin frische Shi...
Oyakodon: Hühnchen und Ei auf Reis
Oyakodon heißt wörtlich übersetzt "Eltern und Kind" - also Hühnchen und Ei. Als "don" wird im Japanischen alles bezeichnet, was auf einer Sc...
Die korrekte Anrede ist auch in Japan ausschlaggebend für den ersten Eindruck. In dieser Kolumne erklärt Experte Nikolaus Mach-Hour, wie man...
Ab Mai 2020 gelten im Tōkaidō-Shinkansen neue Regeln, was Übergepäck angeht. Wer mit großem Gepäck reisen möchte, muss es nun beim Ticketkau...
Seit der Meiji-Zeit sind Familiennamen für alle japanischen Bürger verpflichtend. Zuvor waren diese nur bei Samurai, Adeligen und Händlern g...
Hiyashi Chūka ist ein äußerst beliebtes japanisches Gericht im Sommer. Kalte Rāmen werden mit verschiedenen Toppings und einer Sauce servier...
Lesen Sie hier, wie Sie Teil unseres Teams werden!
