Süßkartoffeln, würziger Shiso und feines Katsuobushi ergeben eine unkomplizierte japanische Beilage. Sojasauce und Mirin sorgen für eine ausgewogene süßlich-herzhafte Würze.
Shiso-Blätter waschen und in feine Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und in unregelmäßige, grobe Stücke schneiden.
Süßkartoffeln 6–7 Minuten in Wasser kochen und anschließend abgießen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelstücke darin anbraten. Dabei mehrmals vorsichtig wenden.
Sojasauce und Mirin dazugeben und vorsichtig mit den Süßkartoffeln vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit Katsuobushi und Shiso bestreuen.
Für zwei Portionen.
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