Außen goldbraun und knusprig, innen zart: Dieses japanisch inspirierte Rezept kombiniert Thunfisch in einer luftigen Panko-Panade mit einer pikanten Wasabi-Mayonnaise.
Wasabi-Pulver mit Wasser verrühren und anschließend mit der Mayonnaise vermischen.
Thunfisch mit Sojasauce marinieren und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
Ei in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Panko jeweils auf einen tiefen Teller geben.
Thunfisch-Medaillons zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und anschließend rundherum mit Panko panieren.
Öl auf ca. 170 °C erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten jeweils etwa 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit der Wasabi-Mayonnaise servieren.
Für zwei Portionen.
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