Leicht, bunt und voller Geschmack: Dieses japanische Rezept kombiniert knackiges Gemüse und zarten Tofu in einer aromatischen Marinade aus Reisessig, Sojasauce und Sesam. Perfekt als kalte Beilage oder erfrischende Vorspeise.
Sanft geschmorte Auberginen, die das Aroma einer leichten Dashi-Brühe aufnehmen, sind eine klassische Beilage in der japanischen Küche. Mit Zwiebeln, Chilifäden und Katsuobushi garniert, entsteht ein feines Gericht, das warm oder kalt servi...
Diese gebratenen Karotten mit Umeboshi sind ein einfaches, aromatisches japanisches Gericht. Umeboshi sind eingelegte Pflaumen, die durch ihre salzig-saure Note jedem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Zusammen mit dem nussigen Sesamöl...
Diese Hähnchenbrust-Gemüsepfanne kombiniert zartes Hähnchen mit frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce. In nur 45 Minuten ist ein leichtes, aromatisches Gericht gezaubert, das sich ideal für den Alltag eignet. Die Sauce ist süßlich-sä...
Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, knackigen Rettich und süße Karotten zu einer köstlichen, japanisch inspirierten Mahlzeit. Die Mischung aus Sojasauce, Mirin und Sake sorgt für eine wunderbar ausgewogene Umami-Note, während der Ses...
Ein cremiger, zartgrüner Pudding mit feiner Matcha-Note, aromatischer Sojabohne und einem Hauch karamelligem Panela-Zucker. Eine japanisch inspirierte Nachspeise, die sich gut vorbereiten lässt und sowohl leicht als auch raffiniert schmeckt...
Diese aromatische Pfanne mit Garnelen, Tofu und Chinakohl ist ein unkompliziertes und leichtes Alltagsgericht mit japanischer Note. Frischer Ingwer, Knoblauch und ein Hauch Sesamöl sorgen für Tiefe, während die Kombination aus Sojasauce und...
Diese kleinen Gurkensnacks sind der perfekte Sommer-Happen: knackig, würzig und eiskalt serviert. Durch die Kombination aus Kombu, Sesam und Mirin entfaltet sich ein feines Umami-Aroma, das wunderbar mit der leichten Schärfe harmoniert. Ide...
Dieses Gericht verbindet zartes Rumpsteak mit dem typischen Geschmack von Sushi-Reis – eine überraschende Kombination, die herzhaft und zugleich frisch schmeckt. Die Reis-Steak-Kugeln sind ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Ab...
Dieser leichte Salat aus knackiger Mairübe, frischer Gurke und einer feinen Kombination aus Kombu-Algen und Katsuo-Bushi bringt frischen Geschmack auf den Tisch. Die leichte Marinade lässt die natürlichen Aromen der Zutaten strahlen und mac...
Lemon-Chuhai ist ein erfrischender Klassiker aus japanischen Izakayas, der mit seinem fruchtigen Zitronengeschmack und dem milden Shochu begeistert. Dieses Getränk lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und eignet sich perfekt für gese...
Dieser Tofu-Pudding ist ein cremig-leichter Dessertgenuss mit japanischer Note. Seidentofu wird mit etwas Zucker und Maisstärke zu einer feinen Creme gegart und anschließend mit süßer Azuki-Bohnenpaste (Anko), geröstetem Sojamehl (Kinako) u...
Diese knusprigen Miso-Plätzchen sind eine kleine Überraschung: vegan, leicht salzig, leicht süß – mit nussigem Sesam und einem Hauch Ingwer. Das helle Miso verleiht ihnen eine feine Umami-Note, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmonier...
Spargel mal anders – in dieser japanisch inspirierten Variante wird weißer Spargel in einem luftigen Teig ausgebacken und mit knusprigem Nori umhüllt. Die Kombination aus frischer Frühlingszutat, knusprigem Tempurateig und würzigem Matcha-S...
Ein Fest für den Sommer: Zartes Gemüse, aromatischer Ingwer, herzhafter Knoblauch und eine würzige Miso-Sauce verschmelzen bei diesem Gericht zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Gebratene Aubergine, Zucchini und Tofu werden mit süß-salz...
Udon-Nudeln sind in Japan ein echter Klassiker – besonders an kühleren Tagen. In dieser Version treffen sie auf zartes Hähnchen in einer cremigen Miso-Sahnesauce. Die Marinade mit hellem Miso, Knoblauch und Aonori bringt Tiefe und Umami, wä...
Diese gegarte Hähnchenbrust ist ein stiller Star der japanischen Alltagsküche: außen zart, innen saftig – und mit einem Hauch von Wasabi und Sojasauce perfekt ausbalanciert. Sie schmeckt kalt ebenso gut wie lauwarm und ist ideal für Bento,...
Ramen wie direkt aus Japan – authentisch, traditionell und top bewertet auf Google!
Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen – salzig, würzig und vollgepackt mit Umami. In der japanischen Küche ist sie ein echtes Multitalent. In diesem Rezept trifft dunkles Miso auf gebratenen Rettich: Die herzhafte Sauce verleiht d...
Wenn der Frühling frisches Gemüse auf den Markt bringt, ist es Zeit für leichte und aromatische Gerichte. Dieses einfache Rezept kombiniert knackige Mairübchen, zarte Dickbohnen und umami-reiche Bonitoflocken zu einem frischen, japanisch in...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Klassische Miso-Suppe mit Tōfu und Sesam
Miso-Suppe ist der klassischste Bestandteil eines japanischen Menüs und wird zu jeder Tageszeit gegessen. Mit diesem Rezept haben Sie die ja...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Herzhafte Beilage: Grüne Paprika mit Shio-Kombu
Dieses simple Gericht kann als schmackhafte und herzhafte Beilage oder Appetithappen vor dem Hauptgang serviert werden. Dank der salzigen Ko...
Südlich von Kyōto versteckt sich der Tempelberg Kōyasan, Hauptsitz der buddhistischen Shingon-Sekte und der größte Friedhof Japans. Und das...
Ma ist, wenn die Leere den Raum füllt. Das klingt zunächst widersprüchlich, ist aber ein zentrales Konzept der japanischen Ästhetik. Für Hay...
Unser heutiger Abstecher führt uns nach Kiyosumi-Shirakawa, einem Viertel im Kōtō-Bezirk. Hier zeigt sich Tōkyō mit einem völlig anderen Ges...
Eine etwas herzhaftere Alternative zu den sich doch eher auf der süßen Seite des Spektrums befindenden klassischen deutschen Pfannkuchen, si...
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