Knusprig gebratene Reispapier-Taschen mit einer aromatischen Füllung aus Hokkaido-Kürbis: Dieses japanisch inspirierte Rezept verbindet sanfte Süße mit würziger Sauce und eignet sich ideal als Vorspeise oder kleines Hauptgericht.
Zart gebratene Mairüben, kombiniert mit ihren aromatischen Blättern und einer frischen, leicht säuerlichen Sauce: Dieses japanische Rezept zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein elegantes Gemüsegericht entsteht.
Herzhaft, würzig und schnell gemacht: Ebi-Meshi ist ein beliebtes Reisgericht aus der japanischen Alltagsküche. Gekochter Reis wird mit Garnelen, Zwiebeln und einer charakteristischen Sauce aus Ketchup, Worcestersauce und Curry verfeinert....
Zarte japanische Reiskuchen mit frischer Zitrusnote: Yuzu-Mochi verbinden feine Süße mit leichter Säure und sind eine klassische Nachspeise zur Teezeit.
Zarte Okraschoten treffen auf saftiges Hähnchenfleisch und eine cremige Sesamsauce: Dieses japanische Rezept kombiniert frische Texturen mit nussiger Tiefe und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht.
Oden ist ein traditionelles japanisches Wintergericht, bei dem verschiedene Zutaten langsam in einer milden, umami-reichen Brühe ziehen. Der Eintopf wird sowohl zu Hause als auch in Izakaya oder Konbini serviert und steht für Wärme, Geduld...
Namasu ist eine klassische japanische Speise zum Neujahrsfest (Oshōgatsu). Der fein geschnittene weiße Rettich und die Karotte werden süß-sauer mariniert und stehen symbolisch für Reinheit und einen frischen Start ins neue Jahr.
Nährstoffreiche Hijiki-Algen, Reis und mild gewürzter Tofu ergeben ein klassisches japanisches Alltagsgericht. Hijiki-Gohan wird häufig als Beilage oder leichte Mahlzeit serviert und überzeugt durch seine ausgewogene, umami-betonte Würze.
Ein klassischer japanischer Wintereintopf: Saftige Hackbällchen, frisches Gemüse und Tofu köcheln gemeinsam in einer leichten Brühe. Ideal zum Teilen und Wärmen.
Zarte Klebreisbällchen mit feinem Matcha-Aroma, serviert mit süßen Azuki-Bohnen: Dieses japanische Rezept vereint traditionelle Aromen und sanfte Texturen – ein Klassiker für Teeliebhaber und Freunde authentischer Wagashi (japanischer Süßig...
Saftig, leicht und voller Aroma: Dieses japanische Rezept kombiniert frischen Lachs mit Tofu, Ingwer und Schnittlauch zu zarten Frikadellen. Kurz gebraten und mit einer süß-salzigen Sojasauce glasiert. Perfekt zu Salaten oder Reis.
Leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage: Dieses japanische Rezept kombiniert kalte Buchweizennudeln mit frischen Yakumi – würzigen Beilagen wie Rettich, Nori, Schnittlauch und Wasabi. Serviert mit selbstgemachter Dashi-Sauce ist es ei...
Nikka Whisky wurde im Norden Japans auf Hokkaidō geboren. Der Gründer Taketsuru Masataka lernte in Schottland die Kunst der Whiskyherstellung. Taketsuru gilt bis heute als „Vater des japanischen Whiskys“. Zum 40-jährigen Jubiläum des ausgez...
In der JAPANDIGEST-Ausgabe vom Oktober 2025 widmen wir uns ganz dem japanischen Winter und rücken die magischen Facetten dieser oft unterschätzten Jahreszeit in den Mittelpunkt.
Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig: Dieses japanische Rezept kombiniert aromatisch marinierten Wildlachs mit einer cremig-scharfen Wasabi-Mayonnaise. Perfekt als Hauptgericht oder besonderer Snack!
Leicht, bunt und voller Geschmack: Dieses japanische Rezept kombiniert knackiges Gemüse und zarten Tofu in einer aromatischen Marinade aus Reisessig, Sojasauce und Sesam. Perfekt als kalte Beilage oder erfrischende Vorspeise.
Sanft geschmorte Auberginen, die das Aroma einer leichten Dashi-Brühe aufnehmen, sind eine klassische Beilage in der japanischen Küche. Mit Zwiebeln, Chilifäden und Katsuobushi garniert, entsteht ein feines Gericht, das warm oder kalt servi...
Diese gebratenen Karotten mit Umeboshi sind ein einfaches, aromatisches japanisches Gericht. Umeboshi sind eingelegte Pflaumen, die durch ihre salzig-saure Note jedem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Zusammen mit dem nussigen Sesamöl...
Diese Hähnchenbrust-Gemüsepfanne kombiniert zartes Hähnchen mit frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce. In nur 45 Minuten ist ein leichtes, aromatisches Gericht gezaubert, das sich ideal für den Alltag eignet. Die Sauce ist süßlich-sä...
Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, knackigen Rettich und süße Karotten zu einer köstlichen, japanisch inspirierten Mahlzeit. Die Mischung aus Sojasauce, Mirin und Sake sorgt für eine wunderbar ausgewogene Umami-Note, während der Ses...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Klassische Miso-Suppe mit Tōfu und Sesam
Miso-Suppe ist der klassischste Bestandteil eines japanischen Menüs und wird zu jeder Tageszeit gegessen. Mit diesem Rezept haben Sie die ja...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Koreanisch angehauchtes Karaage süß-sauer
Japanisches Karaage, koreanisch angehaucht: In süß-saurer Marinade eingelegt ist dieses fritterte Hähnchen ein idealer Begleiter für Reis un...
In der Seto-Inlandsee liegt Naoshima in der Präfektur Kagawa. Besonders bekannt ist die Insel für ihre lebendige Kunstszene - wer kennt nich...
Der Nanzōin-Tempel in Tōkyō ist ein besonderer Ort. Gläubige kommen hierher, um dem legendären "gefesselten Jizō" ein Gebet anzuvertrauen. U...
Mit rund 350 Weingütern, die über ganz Japan verstreut sind, ist es eine wunderbare Art, das Land zu erleben, indem man einige von ihnen in...
Dieses fruchtige Apfeldessert können Sie nach Lust und Laune in Ihren Lieblingsformen ausstechen. Auch ein großer Spaß für Kinder!
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