Japanische Küche

Japans Sommerküche: Leckere Stärkung bei heißem Wetter

Die für Japan typische, schwüle Sommerhitze kann ganz schön müde machen. Wie gut, dass die japanische Sommerküche nicht nur leicht und erfri...

Der Zauberspruch der japanischen Küche | Zucker

In Japan gibt es eine Zauberformel, um sich die fünf Basisgewürze der japanischen Küche einzuprägen: sa-shi-su-se-so. Was es damit auf sich...

Leckere Rāmen in Düsseldorf genießen: 3 Restauranttipps

Düsseldorf ist bekannt für seine große japanische Community. Kein Wunder also, dass es hier besonders viele Restaurants gibt, in denen Sie i...

Street Food auf Achse Spezial – Japan

Am 27.05. widmet Street Food auf Achse in der KulturBrauerei in Berlin seinen monatlichen Thementag der japanischen Küche.

Leckere Rāmen in Berlin genießen: 5 Restauranttipps

Japanisches Essen wird in Deutschland immer beliebter. Kein Wunder also, dass auch in der Hauptstadt die Anzahl entsprechender Restaurants s...

Shōgayaki: Gebratenes Schweinefleisch in Ingwersauce

Der Geschmack von frischem Ingwer passt einfach hervorragend zu knusprig gebratenem Schweinefleisch. Kein Wunder also, dass Shōgayaki zu Jap...

Frische Köstlichkeiten aus Wald und Meer: Shiretokos beliebte Speisen

Kulinarisch lockt der Nationalpark Shiretoko mit einer Vielfalt leckerer Speisen, für die besonders frische Zutaten aus der Gegend auf den T...

Die Grundausstattung der japanischen Küche

Die japanische Küche legt viel Wert auf frische Produkte und die richtige Zubereitung. Für jedes Gericht gibt es spezielle Utensilien, die i...

Sojasauce aus dem Holzfass: Traditionelle Basis der japanischen Küche

Seit Jahrhunderten ist Sojasauce ein essentieller Bestandteil der japanischen Küche. Auch in Deutschland erfreut sich die Sauce großer Belie...

Bizarres Essen in Japan: Können Sie Nattō, Wal & Co. essen?!

Stinkende Sojabohnen, Wal, Fisch-Innereien – viele bizarre japanische Spezialitäten finden Europäer einfach nur eklig. Das Essen gilt in Jap...

Tsukemono: Traditionell in Nuka eingelegtes Gemüse

Tsukemono, eingelegtes Gemüse, ist in Japan eine beliebte Beilage. Eine traditionelle Variante ist Nukazuke, in Reiskleie fermentiertes Gemü...

Sofort nipponsüchtig: Pia, Patrick und Julian berichten von ihrer ersten Japan-Reise

Pia, Patrick und Julian kommen gerade (sehr begeistert!) von ihrer ersten Japan-Reise zurück und berichten von ihren Japan-Erfahrungen. Wir...

Nakamura Tokichi: Ältestes Teehaus bei Kyōto

Grüntee-Spezialitäten wie Matcha-Parfait, Matcha-Soba oder Matcha Latte warten in diesem Restaurant auf Sie! Nakamura Tokichi liegt nicht we...

Umeboshi: Mehr als nur saure Pflaumen!

Umeboshi sind sauer eingelegte Ume-Früchte, die auch als Japanische Aprikose oder Japanische Pflaume bezeichnet werden. Im japanischen Volks...

Sterne-Restaurant Noma: Umami in der Nordic Cuisine

Heimlicher Star des weltbesten Restaurants Noma ist ein Schimmelpilz. Aspergillus oryzae - auf Japanisch Kōji kabi - hat sich in Japan seit...