Rezepte

Futo-Maki: Dicke Sushi-Rollen

Diese dicken Sushi-Rollen werden sowohl beim Setsubun (dem japanischen Fest zum Winterende) als auch zwischendurch gern gegessen. Wenn man sie wie hier in Scheiben schneidet, lassen sie sich problemlos verzehren und sehen dazu noch sehr dek...

5. März 2022 09:00

Weiße Miso-Paste selbstgemacht

Miso-Paste ist nicht nur die Basis der bekannten Miso-Suppe, sondern wird als schmackhafte Würzpaste auch für allerlei andere japanische Gerichte verwendet. Die Herstellung ist aufwendig, dafür hält die fertige Paste aber mehrere Jahre.

19. Februar 2022 09:00

Lotoswurzel mit Gemüse und Kabeljau auf Teller mit grünem Salat angerichtet

Lotuswurzel mit Kabeljau

Lotus gehört zu den Wasserlilien und seine Wurzel ist äußerst schmackhaft. Gebraten schmeckt sie besonders zart und knusprig und bildet mit der Kabeljau-Shiitake-Gemüse-Füllung eine harmonische Einheit. Diese edle Speise ist sowohl als Haup...

12. Februar 2022 09:00

Steinbeißer in Saikyo-Miso auf weißem Teller, daneben Stäbchen auf blau-weißem Tellerchen

Steinbeißer-Fischfilet in weißer Miso-Marinade

Diese Fischfilets werden Ihnen auf der Zunge zergehen, da sie über Nacht in einer mit weißer Miso-Paste hergestellten Marinade saftig-süß eingelegt werden. Danach muss man sie nur kurz in der Pfanne braten und schon haben sie eine leckere M...

5. Februar 2022 09:00

Tako-Meshi: Leckere Reisschüssel mit Oktopus

Tako-Meshi ist nicht einfach nur eine Schale Reis, sondern mit allerlei Köstlichkeiten angereichert - die Hauptzutat ist der namensgebende Oktopus (auf Japanisch "tako") und dazu kommen saftige, frittierte Tōfu-Streifen sowie frischer Ingwe...

22. Januar 2022 09:00

Koyadofu serviert in kleiner Schüssel mit Karottenblumen dekoriert und Stäbchen auf Extrateller an der Seite

Kōya-Dōfu mit Shiitake-Pilzen: Leichte Vorspeise

Kōya-Dōfu ist getrockneter Tōfu, der vor dem Kochen kurz eingeweicht werden muss. In der mit Mirin, Zucker und Sojasauce angereicherten Dashi-Brühe erhält er eine herzhaft-süßliche Note, die hervorragend zu den Shiitake-Pilzen passt.

15. Januar 2022 09:00

Takoyaki serviert auf blaugemusterter Platte

Takoyaki: Oktopusbällchen mit Pfiff

Takoyaki sind DAS japanische Streetfood - die leckeren Oktopusbällchen werden von Jung und Alt geliebt und können nach Belieben gefüllt werden, wenn der Oktopus-Geschmack nicht gefällt. Die Zubereitung ist allerdings nicht ganz unkomplizier...

8. Januar 2022 09:00

Schneller Brokkoli-Salat mit Tomaten und Katsuobushi

Als Beilage zum japanischen Menü oder leichtes Mittagessen - mit wenigen Zutaten lassen sich leckere, von Japans wunderbarer Küche inspirierte Gerichte zaubern. Unser schneller Brokkoli-Salat mit frischen Kirschtomaten und würzigem Dressing...

1. Januar 2022 09:00

Weißer Rettich und Hackfleisch in Sojasauce

Dieses Gericht mit saftigem Hackfleisch und frischem Gemüse eignet sich wunderbar als Hauptgericht zum Reis und erfreut sicherlich Magen und Seele.

25. Dezember 2021 09:00

Edamame in Reispapier, serviert auf weißem Teller

Edamame-Käse-Rollen

Diese leckere, vegetarische Beilage eignet sich als Alternative zu Frühlingsrollen als Vorspeise oder für zwischendurch. Wir verwenden hier dünnes Reispapier als Mantel und statt mit Fleisch sind unsere Rollen mit Käse und Edamame gefüllt.

18. Dezember 2021 09:00