Rezepte

Neri-Ume in weißem Porzellanschüsselchen

Neri-Ume mit Rhabarber

Neri-Ume, eine würzige Paste, die sich mit verschiedenen Gerichten kombinieren lässt, wird normalerweise aus "umeboshi", den japanischen Salzpflaumen hergestellt. Wir zeigen Ihnen eine Variante aus Rhabarber, die sich ebenso gut dafür eigne...

10. Juli 2021 09:00

Kalte Vorspeise aus Tofu, Karotten und Zuckerschoten

Kalte Vorspeise mit Tōfu, Karotten & Zuckerschoten

Tōfu lässt sich mit den unterschiedlichsten Zutaten kombinieren und dadurch, dass er Aromen und Gewürze wunderbar aufnimmt, entsteht jedes Mal ein einzigartiges Geschmackserlebnis. In diesem Rezept geben Sojasauce und Sesamöl den entscheide...

3. Juli 2021 09:00

Wasabi-Steak mit Sojasauce, Reis und Salat

Rindersteak mit Wasabi

Dieses saftige Steak ist etwas für echte Genussfreunde und passt wunderbar zum Salat und zu lauen Sommerabenden. Achtung, Wasabi ist sehr scharf, daher sollten Sie die hier angegebene Menge besser nicht überschreiten.

26. Juni 2021 09:00

Gekochter Tofu mit Pilzen und Paprika auf Teller angerichtet

Gekochter Tōfu mit Pilzen und Paprika

Heute haben wir wieder eins unserer beliebten Tōfu-Gerichte für Sie – dieses hier ist auch wunderbar für Pilzliebhaber und -liebhaberinnen geeignet. Dank Ingwer und Shichimi Tōgarashi kommt eine pikante Note hinzu.

19. Juni 2021 09:00

Spargel-Tempora auf blaugemustertem Teller mit Mist-Mayonnaise-Mischung in rot-blau gemustertem Schüsselchen

Spargel-Tempura mit Misonnaise

Im Frühsommer geht nichts ohne Spargel. Auch dieser eignet sich für Tempura und unser kreativer Dip aus Miso und Mayonnaise (Misonnaise) passt wunderbar dazu.

12. Juni 2021 09:00

Frischer Thunfisch-Salat auf Reis

Eins meiner japanischen Lieblingsgerichte (besonders im Sommer) ist Thunfisch-Salat auf Reis. Es ist die japanische Variante des hawaiianischen Reisgerichtes Ahi Poke, zwar ohne Avocado und Ingwer, dafür mit zarten rohen Thunfisch-Scheiben...

5. Juni 2021 09:00

Dango mit Himbeeren in Ingwer-Sirup

Dango sind eine traditionelle japanische Süßspeise aus Reismehl, die in kleine, leicht klebrige Bällchen geformt und häufig mit einer besonderen Sauce serviert werden. Unsere Version verleiht diesem Klassiker den besonderen Pfiff: Ingwer-Si...

29. Mai 2021 09:00

Isobe-Age aus Surimi

Isobe-Age gehört zu den frittierten Köstlichkeiten der japanischen Küche. Der Unterschied zu anderen Tempura-Arten ist, dass feine Algen zu den Zutaten gehören. Als Basis dienen meist Meeresfrüchte: Diesmal haben wir uns für Surimi entschie...

22. Mai 2021 09:00

Gemüse-Kimpira

Diese bunte Gemüsepfanne überzeugt nicht nur optisch, sondern auch durch ihren feinen, nussigen Geschmack. Daher unbedingt das richtige Sesamöl verwenden und das Topping aus Sesamsaat nicht vergessen.

15. Mai 2021 09:00

Gyū-don: Reis mit Rindfleisch-Topping

Donburi (Reis mit Topping) gibt es in zahlreichen Varianten. Heute stellen wir Ihnen dieses Rezept mit Ingwer und herzhaftem Rindfleisch vor, das im Original hauchdünn geschnitten wird.

8. Mai 2021 09:00