Gemüse

Kräuter-Tempura: Thymian, Rosmarin & Co. japanisch frittieren

Tempura bezeichnet Zutaten, die in einem dünnen Teigmantel frittiert wurden. Das schmeckt am besten, wenn es ganz frisch aus dem Ölbad geges...

Frühlingshaft interpretiert: Spargel-Sushi

Verlockend frühlingshaft ist diese vegetarische Interpretation des Sushi-Klassikers. Weißer Spargel und Wasabi-Mayonnaise vereinen sich gesc...

Japans kalte Küche: Diese Speisen isst Japan im Sommer

Japans Sommer ist heiß - mit erfrischendem Essen schaffen Sie sich Abhilfe! Eisgekühlte Nudeln, wasserreiches Gemüse, knackiger Salat und kü...

Miso-Suppe mal anders: So stellen Sie Mairüben-Dashi her!

Miso ist probiotisch und sehr gesund. Miso-Suppe isst man jeden Tag in Japan! Der Satz „Würdest Du Miso-Suppe für mich kochen?“ ist gleichbe...

Gurken-Kimchi im Izakaya-Stil

Kimchi, scharf Eingelegtes, kommt ursprünglich aus Korea. In Japan ist Kimchi mittlerweile aber auch fester Bestandteil vieler Mahlzeiten. Z...

Klassische Miso-Suppe mit Tōfu und Sesam

Miso-Suppe ist der klassischste Bestandteil eines japanischen Menüs und wird zu jeder Tageszeit gegessen. Mit diesem Rezept haben Sie die ja...

Daikon-Salat mit Essigdressing

Daikon-Rettich findet in vielen Gerichten aller Art Verwendung, eine der einfachsten Zubereitungsart darunter ist ein frischer Rohkost-Salat...

Lunchbox Tricolore: Soboro-Bentō mit Rührei, Hackfleisch und Spinat

Gelb, grün, braun – die dreifarbige Bentō-Box ist eines der beliebtesten O-Bentō in Japan. Geht schnell und ist nicht nur warm schmackhaft:...

Miso-Rāmen mit Ingwer und Knoblauch

Eine der vielfältigsten Hauptspeisen Japans sind Rāmen-Gerichte – Mahlzeiten, deren simple Zubereitung ideal für den stressigen Arbeitsallta...

Gyōza: Herzhaft gefüllte Teigtaschen

Die ursprünglich aus China stammenden Teigtaschen sind in Japan sehr beliebt. Mit diesem Rezept können Sie die deftigen Täschchen zu Hause n...

Ozōni: Japanische Neujahrssuppe nach Kantō-Art

Die in der Kantō-Region beliebte Suppe zum Neujahrsfest Ozōni wird auf Grundlage von Dashi-Brühe, Gemüse und Mochi (süße Reiskuchen) zuberei...

Mille-Feuille Nabe: Japanischer Hotpot

Mille-Feuille Nabe ist eine einfache, aber nicht weniger schmackhafte Mahlzeit aus dem Feuertopf (auch als Hot Pot bekannt): Es ist sehr sät...

Kabocha: Gekochter Kürbis japanische Art

Dieser gekochte Kürbis, auf Japanisch Kabocha, eignet sich als Vorspeise oder Beilage. Durch die Zubereitung mit Mirin, Zucker, Sojasauce un...

Tōfu-Tomaten-Tarte mit Miso

Diese Tarte sieht zwar europäisch aus, enthält aber die sehr japanischen Elemente Miso und Tofu. Die Kombination von Miso, Käse und süßer Sa...

Yaki-Udon mit Gemüse

Yaki-Udon ist ein schnelles hausgemachtes Gericht und bedeutet wörtlich gebratene Udon-Nudeln. Es besteht neben den Nudeln, die getrocknet,...