Fisch

Zartes Lachsfilet mit Chinakohl und Pilzen

Dieses Rezept für Lachs in Miso-Sauce kombiniert den zarten Geschmack des frischen Lachsfilets mit der Umami-reichen Miso-Sauce, ergänzt dur...

Aromatisches Kabeljaufilet in Sojasauce

Sanft geschmorter Fisch in einer Sojasaucen-Brühe – Ni-Zakana ist ein Klassiker der japanischen Küche, der Wärme und Umami in jedem Bissen v...

Frischer Kaki-Salat mit Räucherforelle

Dieser Kaki-Salat vereint die Süße der Kaki-Frucht mit der salzigen Rauchnote der Räucherforelle und der Frische von Gurke. Abgerundet mit e...

Chirashi Sushi mit Unagi-Aal und Rührei

Chirashi, auch Chirashi Sushi genannt, ist eine beliebte Form des Sushi in Japan, bei der verschiedene Zutaten wie Fisch, Gemüse und Ei auf...

Kabeljaufilet mit Tomaten

Frischer Kabeljau trifft auf süß-saure Tomaten in diesem leichten, sommerlichen Gericht. Das zarte Fischfilet wird kurz in Sake mariniert, b...

Japan Travel Photographers Association: Die Salz-Lachse der Stadt Murakami

In der Stadt Murakami wird eine 1.000-jährige Frischhaltemethode noch heute gepflegt: Shiobiki-zake (mit Salz behandelter und getrockneter L...

Zum Knuspern: Surume-Tempura nach Ōsaka-Art

Bei diesem Rezept werden Streifen aus getrocknetem Tintenfisch (Saki-Ika bzw. Surume, ein in Japan beliebter Snack) ganz einfach in einen Te...

Datemaki: Gerolltes Omelette mit Weißfisch

Datemaki gehört zu den traditionell an Neujahr servierten, glücksbringenden Speisen (osechi ryōri). Es soll einer Schriftrolle ähneln und ve...

Tsumire: Leichte Suppe mit Fischbällchen

Diese Suppe mit Fischbällchen wird auf Dashi-Basis hergestellt und eignet sich als leichte Vorspeise oder Beilage. Der Zitronenabrieb sorgt...

Knusprig-Pikant: Lachsfilet mit Yuzu-Koshō

Yuzu-Koshō, eine Würzpaste aus Yuzu, Chili und Salz, macht bei diesem Rezept das besonderes Etwas aus. Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht) g...

Echte Leckerbissen: Sushi mit Lachs und Avocado

Dieses Sushi-Rezept eignet sich bestens für Partys. Falls Sie viele Gäste erwarten, lohnt es sich, die Menge zu verdoppeln, da Ihnen die Lec...

Gyotaku – Die japanische Kunst des Fischdrucks

Wer hat den größten Fang an Land gezogen? Um diese Frage zu beantworten, entstand in Japan, lange vor der Ära des Smartphones und der schnel...

„Tenkara“: Einführung in das japanische Fliegenfischen (Buchrezension)

Der Biologe und passionierte Angler Axel Wessolowski widmet sich in seinem neuesten Buch der japanischen Technik des Fliegenfischens, Tenkar...

Futo-Maki: Dicke Sushi-Rollen

Diese dicken Sushi-Rollen werden sowohl beim Setsubun (dem japanischen Fest zum Winterende) als auch zwischendurch gern gegessen. Wenn man s...

Lotuswurzel mit Kabeljau

Lotus gehört zu den Wasserlilien und seine Wurzel ist äußerst schmackhaft. Gebraten schmeckt sie besonders zart und knusprig und bildet mit...