Rezepte

Schnelle Beilage: Gomaae aus grünen Bohnen

Gomaae ist ein in Japan beliebter Salat mit Gemüse (hier grüne Bohnen) und einem Dressing aus geröstetem und gemahlenem Sesam (goma) mit Zucker und Sojasauce. Fix zubereitet eignet sich dieses Gericht als Vorspeise oder Beilage.

7. Januar 2023 09:00

Gefüllte Zucchini nach japanischer Art

Diese gefüllten Zucchini lassen sich ganz ohne Ofen leicht in der Pfanne zubereiten und bekommen durch die mit Sojasauce und Mirin zubereitete Sauce den typisch japanischen Geschmack. Ingwer, Karotte, Knoblauch und Frühlingszwiebel sorgen f...

24. Dezember 2022 09:00

Hähnchen mit Sellerie und Tofu auf Teller mit Stäbchen serviert

Würzige Hähnchenpfanne mit Tōfu und Sellerie

Diese schnelle Hähnchenpfanne passt wunderbar zu Reis oder anderen Beilagen. Der Sellerie gibt dem Hähnchen den richtigen Biss, der Tōfu saugt die würzige Marinade wunderbar auf, und der Ingwer sorgt für den letzten Pfiff.

17. Dezember 2022 09:00

Tōfu mit Spinat, Karotte und Hijiki im Schälchen mit Stäbchen serviert

Aromatisch: Tōfu-Ae mit Spinat und Hijiki-Algen

Tōfu-Ae, im Japanischen auch Shira-Ae genannt, ist eines der Gerichte, bei denen japanische Augen aufleuchten und das unter die Kategorie „Essen wie bei Muttern“ fällt. Wenn Sie es einmal selbst zubereiten und kosten, wird Ihnen sofort klar...

10. Dezember 2022 09:00

Sakura-Mochi auf schwarzem Tablett serviert mit Teegeschirr im Hintergrund

Sakura-Mochi nach Kantō-Art

Sakura-Mochi gehören zu den klassischen japanischen Desserts, die je nach Region etwas variieren. Während die Mochi in Kansai meist die Form eines Kloßes haben, handelt es sich bei der Kantō-Variante um dünne Pfannkuchen, die zu einer Rolle...

3. Dezember 2022 09:00

Als Appetithappen: Räuchertōfu mit Miso-Sauce

Geräucherter Tōfu mit Miso-Sauce eignet sich gut als Vorspeise zum Hauptgang oder als Leckerbissen für zwischendurch. Der leicht herbe Räuchertōfu ergibt zusammen mit der süßlichen Sauce eine aparte Kombi.

26. November 2022 10:00

Kürbiskroketten mit Salat und Stäbchen serviert

Herbstliche Kürbis-Kroketten

Diese knusprigen Kürbis-Kroketten eignen sich wunderbar als Beilage zu beliebigen Gerichten oder als sättigender Snack. Knackiger Salat und eine würzige Sauce runden das Ganze würdig ab.

19. November 2022 10:00

Tokyo Shoyu Ramen (Nudelsuppe mit Eiern, Fleisch und Gemüse)

Kantōs Nudelsuppe Nr. 1: Tōkyō Shōyu Rāmen

Die ursprünglich aus China stammenden Rāmen-Nudelsuppen unterscheiden sich auch in Japan je nach Region: Wer nach Tōkyō reist, wird dort Tōkyō Shōyu Rāmen, die Nr. 1 der Kantō-Region, serviert bekommen. Wie Sie diese zuhause selbst zubereit...

12. November 2022 09:00

Schwarzer Sesam-Pudding in einem Glas serviert mit Sesamsamen als Topping

Schwarzer Sesam-Pudding mit Hafermilch

Schwarzer Sesam wird in Japan besonders gern für Süßspeisen verwendet, z. B. als Topping für Brötchen mit süßer Bohnenmusfüllung. Aus der Sesampaste (Tahin) dagegen kann man diesen tollen Pudding zaubern, der auch optisch etwas hermacht und...

5. November 2022 09:00

Eingelegter Daikon-Rettich garniert mit in Ringe geschnittenen Chilischoten

Herbstliche Beilage: Eingelegter Daikon-Rettich

Tsukemono (Eingelegtes) ist ein fester Bestandteil der japanischen Küche und sehr praktisch, weil man es vorbereiten und bei Bedarf als Beilage zu beliebigen Gerichten reichen kann. In unserem Rezept wird der Rettich nach Amazuzuke-Art eing...

29. Oktober 2022 09:00