Eingelegtes Gemüse ist eine beliebte Beilage zu japanischen Gerichten. Dabei kann auch auf ganz bodenständige Zutaten zurückgegriffen werden wie beispielsweise Cocktailtomaten und Gurke.
Tomaten auf einer Seite einritzen und für eine Minute in kochendes Wasser legen. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Gurke in dicke Streifen schneiden.
In einem Topf Wasser, Katsuobushi, Kombu-Alge, Essig und Zucker aufkochen und vorsichtig umrühren. Vom Herd nehmen, wenn der Zucker sich aufgelöst hat.
Tomaten und Gurke in einem Gefäß platzieren und mit der heißen Marinade (einschließlich Alge und Katsuobushi) übergießen.
Im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden marinieren und anschließend kalt servieren.
20 Minuten + 6 Stunden Kühlzeit
Für 2-4 Portionen.
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