Le Saumon Confit mit Kikkoman Sojasauce
Marinierter Lachs Anzeige

Name: Le Saumon Confit mit Kikkoman Sojasauce
Ingredients: 500g Lachsfilet (ohne Haut); 40g Meersalz; 2-3EL Kikkoman Sojasauce; 50g Ingwer (fein gehackt); 10g Chili; 50g Zitronengras; 50g Koriander (fein gehackt); 1/2 Limette (Saft)

Laut "Le Flair"-Chefkoch Dany Cerf sind Rezepte, die Fisch mit Sojasauce kombinieren, besonders elegant. Gemeinsam mit Kikkoman hat er zwei Rezepte entwickelt, in denen die Kikkoman Sojasauce besonders gut zur Geltung kommt. Toppen Sie diesen marinierten Lachs mit spritzigem Yuzu-Schaum et voilà - ein Gericht zum Dahinschmelzen.

Sina Arauner 29. Januar 2018 17:35

Zutaten:

500 g: Lachsfilet (ohne Haut)
40 g: Meersalz
2-3 EL: Kikkoman Sojasauce
50 g: Ingwer (fein gehackt)
10 g: Chili
50 g: Zitronengras
50 g: Koriander (fein gehackt)
1/2: Limette (Saft)

Zubereitung:

1.: Alle Zutaten mischen und den Lachs von beiden Seiten darin wälzen.
2.: In Alufolie einwickeln und für 3 Stunden marinieren.
3.: Den Lachs abwaschen und trocken tupfen.
4.: In 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl bei 43 °C garen, bis eine Kerntemperatur von 38 °C erreicht ist.
5.: Sofort servieren.