Dieses Gericht verbindet zartes Rumpsteak mit dem typischen Geschmack von Sushi-Reis – eine überraschende Kombination, die herzhaft und zugleich frisch schmeckt. Die Reis-Steak-Kugeln sind ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen und lassen sich wunderbar mit der würzigen Sauce und frischem Rettich genießen. Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss!
Den Sushi-Reis gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend 15 Minuten quellen lassen. Danach den Reis mit Wasser und Sake in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und den Reis für 10 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel quellen lassen.
Zucker, Reisessig und Salz miteinander verrühren. Den noch warmen Reis vorsichtig mit dieser Mischung vermengen, sodass der Reis gut gewürzt wird.
Das Rumpsteak mit einer Prise Salz würzen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Steak auf jeder Seite etwa 2 Minuten anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Das Steak aus der Pfanne nehmen und luftdicht in Alufolie einwickeln. Für 20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
In derselben Pfanne den Fleischsaft mit Mirin, Worcestersauce und Sojasauce verrühren, einmal kurz aufkochen lassen und dann beiseitestellen.
Das Steak in dünne Scheiben (ca. 12 Stück) schneiden. Eine Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen, jeweils eine Scheibe Steak mittig darauf platzieren und etwa 2 Esslöffel Reis darauf geben. Die Folie vorsichtig verschließen und so eine kleine Kugel formen.
Den weißen Rettich schälen und fein reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Reis-Steak-Kugeln aus der Folie nehmen, auf Teller legen und mit Rettich und Schnittlauch garnieren. Mit der vorbereiteten Sauce servieren.
Für zwei Portionen.
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