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Kalte Soba-Nudeln mit Walnusssauce

Name: Kalte Soba-Nudeln mit Walnusssauce
Total time: 15 min
Ingredients: 2EL Sojasauce (A); 2EL Mirin (A); 150ml Wasser (A); 1/2TL Dashi-Pulver (A); 50g Walnusskerne; 1TL Zucker; 2TL helle Miso-Paste; 2TL Sesampaste; 50ml Wasser; 200g getrocknete Soba-Nudeln; etwas Nori und Grün einer Frühlingszwiebel zum Garnieren

Der schwülheiße japanische Sommer macht Lust auf kühle Hauptgerichte, die Erfrischung bringen. Besonders Zaru Soba, kalte Buchweizennudeln mit Dipp, erfreuen sich großer Beliebtheit. Unsere kalten Soba-Nudeln mit Walnusssauce überzeugen mit einem besonders leckeren, nussigen Aroma, das Abwechslung in die Sommerküche bringt. Für 2 Personen.

Kei Okishima 1. August 2020 09:00

Zubereitungszeit:

15 Minuten

Zutaten:

2 EL: Sojasauce (A)
2 EL: Mirin (A)
150 ml: Wasser (A)
1/2 TL: Dashi-Pulver (A)
50 g: Walnusskerne
1 TL: Zucker
2 TL: helle Miso-Paste
2 TL: Sesampaste
50 ml: Wasser
200 g: getrocknete Soba-Nudeln
: etwas Nori und Grün einer Frühlingszwiebel zum Garnieren

Zubereitung:

1.: Soba nach Packungsanleitung kochen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
2.: Alle mit A markierten Zutaten in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und dann abkühlen lassen.
3.: Die Walnusskerne in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
4.: Miso, Sesampaste, Zucker und Wasser mit der Walnusspaste und der Sauce A vermischen.
5.: Je eine Portion Soba in eine Schüssel geben und mit in feine Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und Nori bestreuen. Die Walnusssauce wird als Dipp dazu serviert.