Diese gegarte Hähnchenbrust ist ein stiller Star der japanischen Alltagsküche: außen zart, innen saftig – und mit einem Hauch von Wasabi und Sojasauce perfekt ausbalanciert. Sie schmeckt kalt ebenso gut wie lauwarm und ist ideal für Bento, Vorspeise oder eine leichte Mahlzeit.
Unnötiges Fett und Sehnen von den Hähnchenbrüsten entfernen. Mit einem Messer einritzen. Mit Salz und Zucker einreiben.
Jedes Filet straff in Frischhaltefolie einwickeln und anschließend zusätzlich fest in Alufolie verpacken, sodass kompakte Röllchen entstehen.
In einem großen Topf etwa 10 cm hoch Wasser zum Kochen bringen. Die eingewickelten Hähnchenröllchen hineingeben, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und mit Deckel etwa 8 Minuten sanft köcheln lassen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Vom Herd nehmen. Zugedeckt stehen lassen, bis der Topf komplett abgekühlt ist. So wird das Fleisch besonders zart und saftig.
Anschließend die Folien entfernen. In 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Wasabi und Sojasauce servieren.
Für zwei Portionen.
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