Wenn der Frühling frisches Gemüse auf den Markt bringt, ist es Zeit für leichte und aromatische Gerichte. Dieses einfache Rezept kombiniert knackige Mairübchen, zarte Dickbohnen und umami-reiche Bonitoflocken zu einem frischen, japanisch inspirierten Salat. Ideal als Vorspeise oder leichte Beilage – besonders an warmen Tagen.
Das Mairübchen schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen – so werden sie angenehm weich und mild.
In der Zwischenzeit die Dickbohnen aus den Schoten lösen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, dann abgießen. Sobald sie etwas abgekühlt sind, die äußere Haut abziehen und die Bohnen halbieren.
Die Cocktailtomaten vierteln oder sechsteln – je nach Größe.
Die Mairübchenscheiben vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Anschließend mit Dickbohnen und Tomaten vermengen. Auf einem Teller anrichten, mit Bonitoflocken bestreuen und einem Spritzer Sojasauce abschmecken.
Für zwei Portionen.
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