Knusprig gebratene Reispapier-Taschen mit einer aromatischen Füllung aus Hokkaido-Kürbis: Dieses japanisch inspirierte Rezept verbindet sanfte Süße mit würziger Sauce und eignet sich ideal als Vorspeise oder kleines Hauptgericht.
Kürbis waschen, entkernen und in 3–4 cm große Stücke schneiden. Mit Sake, Mirin und Salz in einem Topf einmal aufkochen. Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Den Topf zwischendurch vorsichtig schütteln, damit nichts ansetzt.
Vom Herd nehmen, Kürbis grob zerstampfen und abkühlen lassen.
Reispapier jeweils ca. 5 Sekunden in Wasser einweichen. 2–3 EL Kürbismasse mittig platzieren und zu einem Päckchen falten. Mit der restlichen Masse wiederholen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kürbis-Taschen portionsweise (nicht zu dicht) bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten.
Sojasauce, Zucker und Wasser mischen und in der noch warmen Pfanne ca. 10 Sekunden köcheln lassen.
Sauce über die Taschen geben und mit Sesam bestreuen.
Für 6 Taschen.
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