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kirschblüten pudding
Rezepte

Kirschblüten-Milch-Pudding
桜のミルクプリン VEGETARISCH

Elegant duftende, salzige Blüten geben dem süßen Milchpudding einen hervorragenden Akzent. Das Rezept reicht für 6 kleine Gläser.

Zutaten:

6
in Salz eingelegte Kirschblüten (aus dem Feinkostladen)
10-12
eingelegte Sauerkirschen
Mischung A
10 g
Agar-Agar (Pulver)
70 g
Zucker
200 ml
Wasser
200 ml
Milch
150 ml
Sahne
Mischung B
3 g
Agar-Agar (Pulver)
100 ml
Wasser
2 EL
Zucker
2 EL
Campari (für die Farbe)

Zubereitung:

1.

Kirschblüten vorsichtig unter kaltem Wasser von Salz befreien.

2.

Mischung A in kleinen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf die Gläser verteilen. Etwa 30-45 Minuten stehen lassen, bis die Flüssigkeit anfängt zu gelieren.

3.

Erst wenn die Flüssigkeit fester geworden ist, Mischung B in einen kleinen Topf geben und so lange kochen, bis der Zucker aufgelöst ist. Als zweite Schicht auf die Gläser verteilen. Mit Kirschblüten und Sauerkirschen garnieren.

4.

Im Kühlschrank kühlen und kalt servieren.

Tipp: Da Agaragar schon bei 40 Grad geliert, kann die gesamte Vorbereitung bei Zimmertemperatur erfolgen.

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