Oden ist ein traditionelles japanisches Wintergericht, bei dem verschiedene Zutaten langsam in einer milden, umami-reichen Brühe ziehen. Der Eintopf wird sowohl zu Hause als auch in Izakaya oder Konbini serviert und steht für Wärme, Geduld und gemeinsames Essen.
Rettich in 2 cm dicke Scheiben schneiden, schälen und an der Oberfläche kreuzweise einritzen. 10 Minuten vorkochen. Kartoffeln schälen und halbieren.
Tofu diagonal halbieren, Würstchen halbieren und mehrmals einschneiden. Pulpo in große Stücke schneiden.
In einem großen Topf 1.400 ml Wasser mit Kombu und Hähnchenflügeln aufkochen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, Schaum abschöpfen.
Vorgekochten Rettich, Kartoffeln, Tofu, geschälte Eier, Würstchen, Sake, Sojasauce, Mirin und Zucker hinzufügen. Köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Zum Schluss Pulpo dazugeben und 3–4 Minuten weiterkochen.
Mit Senf heiß servieren.
Für 2–3 Portionen.
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