Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnen – salzig, würzig und vollgepackt mit Umami. In der japanischen Küche ist sie ein echtes Multitalent. In diesem Rezept trifft dunkles Miso auf gebratenen Rettich: Die herzhafte Sauce verleiht dem milden Gemüse Tiefe und Charakter. Warm serviert, ist das Gericht eine einfache, aber überraschend aromatische Beilage.
Den Rettich schälen, der Länge nach vierteln und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Rettich-Scheiben auf beiden Seiten für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Miso, Sake und Mirin in einer Schüssel vermischen und in die Pfanne geben. Zugedeckt eine weitere Minute garen.
Mit Sesamsaat und Chilifäden garnieren und warm servieren.
Für zwei Portionen.
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