Was passt besser zu den kalten Herbsttagen als ein herzhaftes Pilzgericht? Während sich Shiitake-Pilze hierzulande bereits etabliert haben, sind Mu-Err-Pilze noch immer ein Geheimtipp der asiatischen Küche. Unser Rezept überzeugt durch seine Kombination aus den geschmackgebenden Shiitake-Aromen und der besonderen Konsistenz des Mu-Err-Pilzes. Probieren Sie es selbst!
Getrocknete Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser für mindestens drei Stunden einweichen lassen. Dabei zweimal das Wasser austauschen, um den Schmutz zu entfernen. Die Shiitake-Pilze separat für eine Stunde einweichen lassen.
Rettich in feine Streifen schneiden. Stiel und Blätter des Rettichs fein schneiden.
Die eingeweichten Pilze abtropfen lassen. Mu-Err in nicht zu kleine Teile schneiden. Shiitake vom Stiel befreien und in Streifen schneiden.
In einer Pfanne Öl erhitzen und Rettich mit Stiel und Blättern für 2-3 Minuten anbraten.
Pilze dazugeben und mit Zucker, Salz und Sojasauce abschmecken. Sesamöl untermischen.
Tipp: Das Einweichwasser vom Shiitake nicht wegschütten. Man kann es als Dashi für Suppen oder Gemüse verwenden. Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen aufbrauchen.
Das Rezept reicht für zwei Personen. Guten Appetit!
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