Außen goldbraun und knusprig, innen würzig gefüllt: Harumaki sind die japanische Variante der Frühlingsrolle. Mit Gemüse, Glasnudeln und Veggiehack gefüllt, eignen sie sich perfekt als Vorspeise oder Snack.
Saftiges Hackfleisch, aromatischer Ingwer und Zucchini bilden zusammen kleine gefüllte Türmchen mit würziger Sauce. Dieses japanisch inspirierte Rezept verbindet einfache Zutaten zu einem herzhaften Gericht.
Knackige Lotuswurzel und aromatischer Tofu ergeben zusammen ein würziges Pfannengericht mit feiner Schärfe. Dieses japanische Rezept kombiniert süß-salzige Aromen mit nussigem Sesamöl. Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Knusprig gebratener Lachs mit feinem Meeresaroma: Bei der Isobeyaki-Zubereitung wird der Fisch mit Ao-Nori (getrocknetem Meeresalgenpulver) verfeinert. Ein unkompliziertes japanisches Rezept, das warm oder kalt überzeugt.
Außen knusprig, innen zart: Enoki-Pilze lassen sich mit wenigen Zutaten in eine aromatische Beilage verwandeln. Sojasauce sorgt für Würze, Shichimi-Tōgarashi für eine feine Schärfe. Ideal als Snack oder Topping.
Knusprig gebratene Reispapier-Taschen mit einer aromatischen Füllung aus Hokkaido-Kürbis: Dieses japanisch inspirierte Rezept verbindet sanfte Süße mit würziger Sauce und eignet sich ideal als Vorspeise oder kleines Hauptgericht.
Zart gebratene Mairüben, kombiniert mit ihren aromatischen Blättern und einer frischen, leicht säuerlichen Sauce: Dieses japanische Rezept zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein elegantes Gemüsegericht entsteht.
Herzhaft, würzig und schnell gemacht: Ebi-Meshi ist ein beliebtes Reisgericht aus der japanischen Alltagsküche. Gekochter Reis wird mit Garnelen, Zwiebeln und einer charakteristischen Sauce aus Ketchup, Worcestersauce und Curry verfeinert....
Zarte japanische Reiskuchen mit frischer Zitrusnote: Yuzu-Mochi verbinden feine Süße mit leichter Säure und sind eine klassische Nachspeise zur Teezeit.
Zarte Okraschoten treffen auf saftiges Hähnchenfleisch und eine cremige Sesamsauce: Dieses japanische Rezept kombiniert frische Texturen mit nussiger Tiefe und eignet sich sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht.
Oden ist ein traditionelles japanisches Wintergericht, bei dem verschiedene Zutaten langsam in einer milden, umami-reichen Brühe ziehen. Der Eintopf wird sowohl zu Hause als auch in Izakaya oder Konbini serviert und steht für Wärme, Geduld...
Namasu ist eine klassische japanische Speise zum Neujahrsfest (Oshōgatsu). Der fein geschnittene weiße Rettich und die Karotte werden süß-sauer mariniert und stehen symbolisch für Reinheit und einen frischen Start ins neue Jahr.
Nährstoffreiche Hijiki-Algen, Reis und mild gewürzter Tofu ergeben ein klassisches japanisches Alltagsgericht. Hijiki-Gohan wird häufig als Beilage oder leichte Mahlzeit serviert und überzeugt durch seine ausgewogene, umami-betonte Würze.
Ein klassischer japanischer Wintereintopf: Saftige Hackbällchen, frisches Gemüse und Tofu köcheln gemeinsam in einer leichten Brühe. Ideal zum Teilen und Wärmen.
Zarte Klebreisbällchen mit feinem Matcha-Aroma, serviert mit süßen Azuki-Bohnen: Dieses japanische Rezept vereint traditionelle Aromen und sanfte Texturen – ein Klassiker für Teeliebhaber und Freunde authentischer Wagashi (japanischer Süßig...
Saftig, leicht und voller Aroma: Dieses japanische Rezept kombiniert frischen Lachs mit Tofu, Ingwer und Schnittlauch zu zarten Frikadellen. Kurz gebraten und mit einer süß-salzigen Sojasauce glasiert. Perfekt zu Salaten oder Reis.
Leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage: Dieses japanische Rezept kombiniert kalte Buchweizennudeln mit frischen Yakumi – würzigen Beilagen wie Rettich, Nori, Schnittlauch und Wasabi. Serviert mit selbstgemachter Dashi-Sauce ist es ei...
Nikka Whisky wurde im Norden Japans auf Hokkaidō geboren. Der Gründer Taketsuru Masataka lernte in Schottland die Kunst der Whiskyherstellung. Taketsuru gilt bis heute als „Vater des japanischen Whiskys“. Zum 40-jährigen Jubiläum des ausgez...
In der JAPANDIGEST-Ausgabe vom Oktober 2025 widmen wir uns ganz dem japanischen Winter und rücken die magischen Facetten dieser oft unterschätzten Jahreszeit in den Mittelpunkt.
Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig: Dieses japanische Rezept kombiniert aromatisch marinierten Wildlachs mit einer cremig-scharfen Wasabi-Mayonnaise. Perfekt als Hauptgericht oder besonderer Snack!
Gebratener Porree
Heute präsentieren wir Ihnen wieder eine unserer beliebten Gemüsebeilagen. Unser gebratener Porree ist ruck-zuck fertig, lässt im Geschmack...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Kirschblüte in deutschen Städten: Die 10 schönsten Hanami-Spots in Deutschland
Hanami in Deutschland? Das geht! Für alle Japan-Fans und Freunde der Kirschblüte, die es dieses Jahr nicht ins Land der aufgehenden Sonne sc...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
März 2026, und ein neuer „Ölschock“ bahnt sich an, denn der Iran bedroht die für Japan so wichtige Straße von Hormus — ein Nadelöhr, durch d...
Jahrhunderte alte Traditionsviertel reihen sich neben kunstvollen Bauwerken der technologisierten Moderne – Tōkyōs faszinierendes Erbe alter...
Das Schwert als Symbol der Samurai wird in Japan nicht nur als Waffe, sondern auch als Kunstgegenstand verstanden. Die eng mit der gesellsch...
"Yaki-Udon" ist ein einfaches, japanisches Nudelgericht, das sich auch gut zur Verarbeitung von Resten eignet. Statt Udon nehmen wir heute m...
Lesen Sie hier, wie Sie Teil unseres Teams werden!
