In der JAPANDIGEST April 2025-Ausgabe widmen wir uns Hiroshimas Sehenswürdigkeiten, Mythen und Leckereien abseits der gängigen Reiserouten, einzigartiger Handwerkskunst sowie neuen, spannenden Möglichkeiten, das Land der aufgehenden Sonne a...
Vom 27. Mai bis 1. Juni 2025 feiert in Frankfurt am Main das weltweit größte japanische Filmfestival, Nippon Connection, sein 25-jähriges Jubiläum! Besucher:innen erwartet eine große Auswahl japanischer Kurz- und Langfilme sowie ein kuratie...
Miso-marinierten Tofu zuzubereiten erfordert nur wenige Zutaten, aber ein wenig Geduld – und genau das macht ihn so besonders. Während der Tofu zwei Tage in der würzigen Miso-Paste ruht, nimmt er deren tiefes Umami-Aroma auf und entwickelt...
Dieses einfache, aber köstliche Dessert kombiniert die natürliche Süße von Azuki-Bohnen mit dem nussigen Aroma von geröstetem Sojabohnenmehl (Kinako). Die weiche Füllung wird in zartes Reispapier gewickelt – eine perfekte Kombination für ei...
Dieses Rezept für Lachs in Miso-Sauce kombiniert den zarten Geschmack des frischen Lachsfilets mit der Umami-reichen Miso-Sauce, ergänzt durch den milden Chinakohl und die aromatischen Pilze. Einfach zuzubereiten und perfekt für ein leichte...
Sanft geschmorter Fisch in einer Sojasaucen-Brühe – Ni-Zakana ist ein Klassiker der japanischen Küche, der Wärme und Umami in jedem Bissen vereint. Mit Ingwer, Sake und Mirin erhält der Fisch eine feine Tiefe, während Chinakohl und Frühling...
Auch Shira-Ae (白和え) genannt, ist Japans Antwort auf cremige Salate – aber mit einem Twist! Hier trifft zartes Gemüse auf eine seidige Tōfu-Sesam-Sauce, die mild, nussig und leicht süß schmeckt. Ein Klassiker, der als Vorspeise oder Beilage...
An kalten Wintertagen wärmt diese simple, aber kräftigende Suppe mit Hähnchenflügeln und frischem Ingwer den ganzen Körper. Kombu-Alge und Pak Choi verleihen dem Gericht einen asiatischen Touch!
Würzige Aromen und zarte Texturen vereinen sich in diesem wärmenden Eintopf aus Schweinefleisch, Seidentōfu und knackigen Mungobohnensprossen. In einer mild-würzigen Dashi-Brühe geschmort, entfaltet sich eine harmonische Balance aus Umami,...
Dieses einfache Gericht bringt die natürliche Süße von Tomaten und die herzhafte Tiefe von Shio-Kombu zusammen. Die leichte Röstung intensiviert die Aromen und macht diese Vorspeise oder Beilage zu einem perfekten Begleiter für jede Mahlzei...
Zarte Rinderrouladen umhüllen knackige Karottenstreifen und werden in einer aromatischen Teriyaki-Sauce geschmort. Dieses einfache, aber raffinierte Gericht vereint süß-herzhafte Aromen mit saftigem Fleisch und einem Hauch von Umami – perfe...
Dieses Rezept vereint die sanfte Süße von Kürbis, die nussige Note der Lotuswurzel und das umami-reiche Aroma der Shiitake-Pilze. Durch die schonende Zubereitung in Kombu-Dashi entfalten sich die Aromen harmonisch, und das Abkühlen sorgt fü...
Dieser Kaki-Salat vereint die Süße der Kaki-Frucht mit der salzigen Rauchnote der Räucherforelle und der Frische von Gurke. Abgerundet mit einer leichten Marinade aus Reisessig, Sesamöl und Mirin, bietet er ein spannendes Spiel aus Aromen u...
Dieses Rezept kombiniert saftiges, schonend gegartes Hähnchen mit der einzigartigen Würze von Umeboshi – eingelegten Pflaumen – die für ihre salzig-säuerliche Note bekannt sind. Abgerundet mit den süßen Aromen aus Mirin und Honig sowie den...
Gefüllter Kōya-Dōfu ist ein japanisches Gericht, bei dem gefriergetrockneter Tōfu, bekannt als Kōya-Dōfu (高野豆腐), im Mittelpunkt steht. Dieser spezielle Tōfu hat eine einzigartige, schwammige Textur, die Flüssigkeiten und Aromen besonders gu...
Dango sind weiche, leicht süße Bällchen aus Reismehl, die mit aromatischer Azuki-Bohnenpaste serviert werden. Dieses einfache Dessert ist ein Klassiker der japanischen Küche und begeistert mit seiner zarten Textur und harmonischen Süße. Per...
In der japanischen Küche wird so einiges frittiert: Wer kennt nicht die luftig-leichten, aber doch herrlich knusprigen Tempura, oder das herzhafte Tonkatsu-Schnitzel? Wir stellen Ihnen unsere besten JAPANDIGEST-Rezepte rund um Frittiertes u...
Dieses Rezept für Jakobsmuscheln kombiniert die zarte Textur der Muscheln mit einem aromatischen, leicht süß-salzigen Spinat und frischen Zitronennoten. Die Jakobsmuscheln werden in Butter angebraten und mit Sake und Sojasauce verfeinert, w...
Der japanische Herbst- & Winter-Klassiker! Dieser vegane Nabe-Eintopf ist ein köstlicher, wärmender japanischer Eintopf voller Aromen und frischer Zutaten. Die Basis bildet eine Dashi-Brühe aus getrockneten Shiitake-Pilzen und Kombu, die fü...
Korokke (コロッケ) sind japanische Kartoffelkroketten mit einer herzhaften Füllung aus Hackfleisch und Zwiebeln. Zubereitet aus grob zerstampften, gekochten Kartoffeln, werden sie mit Hackfleisch, Zucker, Salz und Pfeffer vermengt und zu kleine...
Japanische Gärten in Deutschland: Eine große Übersicht
Man muss nicht nach Japan fliegen, um die Schönheit und Harmonie traditioneller japanischer Gärten zu genießen: In Deutschland gibt es zahlr...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Süße Rezepte: Japanische Desserts und Süßigkeiten
Sie haben Heißhunger auf was Süßes und lieben Japan? Dann haben wir die perfekte Übersicht an leckeren Süßigkeiten und Desserts für Sie! Koc...
Koreanisch angehauchtes Karaage süß-sauer
Japanisches Karaage, koreanisch angehaucht: In süß-saurer Marinade eingelegt ist dieses fritterte Hähnchen ein idealer Begleiter für Reis un...
Wer in Japan eine Universitätsabschlussfeier besucht, wird wahrscheinlich auf junge Frauen treffen, die über ihrem Kimono einen Hosenrock na...
In vielen darstellenden Künsten, Handwerksbetrieben oder traditionellen Restaurants in Japan nehmen sich die Meister Gesellen, um ihre Techn...
Ōsaka ist eine Stadt, die sich ständig verändert. Keine Gegend verkörpert diesen Wandel so eindrucksvoll wie Tennōji und Shinsekai. Einst ei...
Ein raffinierter Snack für eine Party oder unterwegs sind diese herzhaften Gemüse-Tōfu-Bällchen. Garniert mit frischem Rettich und würzigem...
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