Ein klassischer japanischer Wintereintopf: Saftige Hackbällchen, frisches Gemüse und Tofu köcheln gemeinsam in einer leichten Brühe. Ideal zum Teilen und Wärmen.
Zarte Klebreisbällchen mit feinem Matcha-Aroma, serviert mit süßen Azuki-Bohnen: Dieses japanische Rezept vereint traditionelle Aromen und sanfte Texturen – ein Klassiker für Teeliebhaber und Freunde authentischer Wagashi (japanischer Süßig...
Saftig, leicht und voller Aroma: Dieses japanische Rezept kombiniert frischen Lachs mit Tofu, Ingwer und Schnittlauch zu zarten Frikadellen. Kurz gebraten und mit einer süß-salzigen Sojasauce glasiert. Perfekt zu Salaten oder Reis.
Leicht, aromatisch und perfekt für warme Tage: Dieses japanische Rezept kombiniert kalte Buchweizennudeln mit frischen Yakumi – würzigen Beilagen wie Rettich, Nori, Schnittlauch und Wasabi. Serviert mit selbstgemachter Dashi-Sauce ist es ei...
Nikka Whisky wurde im Norden Japans auf Hokkaidō geboren. Der Gründer Taketsuru Masataka lernte in Schottland die Kunst der Whiskyherstellung. Taketsuru gilt bis heute als „Vater des japanischen Whiskys“. Zum 40-jährigen Jubiläum des ausgez...
In der JAPANDIGEST-Ausgabe vom Oktober 2025 widmen wir uns ganz dem japanischen Winter und rücken die magischen Facetten dieser oft unterschätzten Jahreszeit in den Mittelpunkt.
Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig: Dieses japanische Rezept kombiniert aromatisch marinierten Wildlachs mit einer cremig-scharfen Wasabi-Mayonnaise. Perfekt als Hauptgericht oder besonderer Snack!
Leicht, bunt und voller Geschmack: Dieses japanische Rezept kombiniert knackiges Gemüse und zarten Tofu in einer aromatischen Marinade aus Reisessig, Sojasauce und Sesam. Perfekt als kalte Beilage oder erfrischende Vorspeise.
Sanft geschmorte Auberginen, die das Aroma einer leichten Dashi-Brühe aufnehmen, sind eine klassische Beilage in der japanischen Küche. Mit Zwiebeln, Chilifäden und Katsuobushi garniert, entsteht ein feines Gericht, das warm oder kalt servi...
Diese gebratenen Karotten mit Umeboshi sind ein einfaches, aromatisches japanisches Gericht. Umeboshi sind eingelegte Pflaumen, die durch ihre salzig-saure Note jedem Gericht eine besondere Tiefe verleihen. Zusammen mit dem nussigen Sesamöl...
Diese Hähnchenbrust-Gemüsepfanne kombiniert zartes Hähnchen mit frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce. In nur 45 Minuten ist ein leichtes, aromatisches Gericht gezaubert, das sich ideal für den Alltag eignet. Die Sauce ist süßlich-sä...
Dieses Gericht vereint zartes Rindfleisch, knackigen Rettich und süße Karotten zu einer köstlichen, japanisch inspirierten Mahlzeit. Die Mischung aus Sojasauce, Mirin und Sake sorgt für eine wunderbar ausgewogene Umami-Note, während der Ses...
Ein cremiger, zartgrüner Pudding mit feiner Matcha-Note, aromatischer Sojabohne und einem Hauch karamelligem Panela-Zucker. Eine japanisch inspirierte Nachspeise, die sich gut vorbereiten lässt und sowohl leicht als auch raffiniert schmeckt...
Diese aromatische Pfanne mit Garnelen, Tofu und Chinakohl ist ein unkompliziertes und leichtes Alltagsgericht mit japanischer Note. Frischer Ingwer, Knoblauch und ein Hauch Sesamöl sorgen für Tiefe, während die Kombination aus Sojasauce und...
Diese kleinen Gurkensnacks sind der perfekte Sommer-Happen: knackig, würzig und eiskalt serviert. Durch die Kombination aus Kombu, Sesam und Mirin entfaltet sich ein feines Umami-Aroma, das wunderbar mit der leichten Schärfe harmoniert. Ide...
Dieses Gericht verbindet zartes Rumpsteak mit dem typischen Geschmack von Sushi-Reis – eine überraschende Kombination, die herzhaft und zugleich frisch schmeckt. Die Reis-Steak-Kugeln sind ideal für besondere Anlässe oder ein gemütliches Ab...
Dieser leichte Salat aus knackiger Mairübe, frischer Gurke und einer feinen Kombination aus Kombu-Algen und Katsuo-Bushi bringt frischen Geschmack auf den Tisch. Die leichte Marinade lässt die natürlichen Aromen der Zutaten strahlen und mac...
Lemon-Chuhai ist ein erfrischender Klassiker aus japanischen Izakayas, der mit seinem fruchtigen Zitronengeschmack und dem milden Shochu begeistert. Dieses Getränk lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten und eignet sich perfekt für gese...
Dieser Tofu-Pudding ist ein cremig-leichter Dessertgenuss mit japanischer Note. Seidentofu wird mit etwas Zucker und Maisstärke zu einer feinen Creme gegart und anschließend mit süßer Azuki-Bohnenpaste (Anko), geröstetem Sojamehl (Kinako) u...
Diese knusprigen Miso-Plätzchen sind eine kleine Überraschung: vegan, leicht salzig, leicht süß – mit nussigem Sesam und einem Hauch Ingwer. Das helle Miso verleiht ihnen eine feine Umami-Note, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmonier...
Fruchtiges Dessert: Kaki-Pudding
Die japanische Frucht Kaki enthält neben vielen Vitaminen und Mineralien natürliches Pektin. Dieses lässt die Flüssigkeit gelieren, ganz ohn...
Bentō-Rezepte: Farbenfrohe Sattmacher für unterwegs
Bentō-Boxen, mit allerlei Leckereien gefüllte Lunchboxen für unterwegs, sind ein wichtiger Teil der japanischen Esskultur und werden auch be...
Klassische Miso-Suppe mit Tōfu und Sesam
Miso-Suppe ist der klassischste Bestandteil eines japanischen Menüs und wird zu jeder Tageszeit gegessen. Mit diesem Rezept haben Sie die ja...
Süße Rezepte: Japanische Desserts und Süßigkeiten
Sie haben Heißhunger auf was Süßes und lieben Japan? Dann haben wir die perfekte Übersicht an leckeren Süßigkeiten und Desserts für Sie! Koc...
Zusammen mit der Japan Travel Photographers Association präsentiert Ihnen JAPANDIGEST dieses ungewöhnliche Transportmittel, von dem aus sich...
Japan ist reich an mystischen Göttersagen und Heldenmythen, deren Ursprünge Jahrhunderte oder mehr zurückliegen. Doch auch in der Moderne ha...
Auch die Wintermonate sind eine gute Zeit, um nach Tōkyō zu reisen. Das Wetter ist mild und besonders im Dezember wartet die Stadt mit aller...
Diese herzhaften Hackfleisch-Tōfu-Frikadellen im Shiso-Blatt-Mantel bieten eine leichte, aromatische Variante klassischer Frikadellen. Tōfu...
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