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Tori-Mizore (Hähnchen mit Rettich)
Rezepte

“Hühner im Schneeregen”: Tori-Mizore mit Rettich
鳥みぞれ

Geriebener Rettich wird in der japanischen Küche gern zu verschiedenen Hauptgerichten als Topping gereicht. Mit unserem saftig gebratenem Hähnchen in Soja-Marinade harmoniert er auf köstliche Weise. Seine japanische Bezeichnung "mizore" bedeutet auch "Schneeregen".

Yoko Rendel
Yoko Rendel

Zubereitungszeit:

40 Minuten

Zutaten:

500 g
Hähnchenschenkel ohne Knochen
1 EL
Sojasauce
1 EL
Mirin
1 EL
Sake
1 ½ EL
Maisstärke
Öl zum Anbraten
300 g
weißer Rettich mit Grün
½ EL
Zucker
100 ml
Wasser
1 EL
Sojasauce
Etwas Shichimi-Tōgarashi (Chili-Mischung)

Zubereitung:

1.

Hähnchenschenkel in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Mirin und Sake für zehn Minuten marinieren.

2.

Marinade abtropfen lassen und das Fleisch mit der Maisstärke vermengen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Hähnchenstücke je Seite 2 Minuten knusprig anbraten.

3.

Zucker und Wasser dazu geben und Hitze reduzieren. Weiterköcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.

4.

Rettich-Grün klein schneiden und waschen. Rettich schälen, fein reiben und durch ein feines Sieb abtropfen. Rettich-Grün und geriebenen Rettich mit in die Pfanne geben und diese vom Herd nehmen.

5.

Mit Shichimi-Tōgarashi warm servieren.

Für 2-3 Portionen.

  • Tori-Mizore (Hähnchen mit Rettich)
  • Rohes Hähnchenfleisch auf Teller neben ungeschältem Rettich
  • Mariniertes Hähnchenfleisch
  • Rettich, teils geraspelt, mit Reibe in Tupperdose
  • Geraspelter Rettich
  • Hähnchen in Marinade und Maisstärke
  • Hähnchen wird in der Pfanne gebraten
  • Hähnchen in der Pfanne mit Rettich-Grün garniert
  • Hähnchen mit Rettichgrün und geraspeltem Rettich
  • Fertiges Tori-Mizore (Hähnchen mit Rettich)
  • Tori-Mizore (Hähnchen mit Rettich)
  • Rohes Hähnchenfleisch auf Teller neben ungeschältem Rettich
  • Mariniertes Hähnchenfleisch
  • Rettich, teils geraspelt, mit Reibe in Tupperdose
  • Geraspelter Rettich
  • Hähnchen in Marinade und Maisstärke
  • Hähnchen wird in der Pfanne gebraten
  • Hähnchen in der Pfanne mit Rettich-Grün garniert
  • Hähnchen mit Rettichgrün und geraspeltem Rettich
  • Fertiges Tori-Mizore (Hähnchen mit Rettich)
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