Wärmend, aromatisch und vielseitig: Ramen gehören zu den bekanntesten Gerichten Japans. Diese Version kombiniert eine klare Hühnerbrühe mit Nudeln und klassischen Toppings wie Ei, Nori und Sesam. Ein einfaches Grundrezept für zu Hause.
Hühnerflügel salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Ausgetretene Flüssigkeit mit Küchenpapier abtupfen.
Porree gründlich waschen. Karotte schälen und beides in grobe Stücke schneiden.
Wasser, Hühnerflügel, Porree und Karotte aufkochen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren und ca. 40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Hühnerflügel entfernen (können anderweitig verwendet werden). Kombu und Katsuobushi in die heiße Brühe geben und 30 Minuten ziehen lassen.
Brühe durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen.
Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Brühe erhitzen und mit Sojasauce sowie Salz abschmecken. Ei schälen und halbieren.
Nudeln in Schüsseln geben, mit Brühe aufgießen und mit Nori, Ei, Sesam und weißem Pfeffer garnieren. Sofort servieren.
Für zwei Portionen.
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