Furofuki Daikon mit Dengaku Miso ist ein sehr simples Gericht – einfach nur Rettich und dazu Misosauce! Es passt nicht nur zum Reis, sondern auch zum Sake oder Wein.
Den Rettich waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann schälen.
Den oberen und unteren Rand mit einem Schäler abrunden (mentori). Auf der oberen Fläche kreuzförmig einschneiden, damit der Rettich schneller gart.
Den Rettich und Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 10~15 min kochen, bis der Rettich ein bisschen weich ist.
Den Rettich aus dem Topf herausnehmen und den Topf spülen. Erneut Wasser, Kombu-Blatt und Rettich hineingeben. Ca. 10~15 min kochen, bis der Rettich weich ist. Abgießen.
Für das Dengaku Miso alle Zutaten in einen Topf geben und kurz kochen lassen. Über die Rettichscheiben gießen und servieren.