Der Beilagensalat aus Spinat und Sesam ist ein absoluter Klassiker der japanischen Küche, der bei keinem Menü fehl am Platz ist. Das Rezept reicht für 2-3 Portionen.
In einem Topf 1 l Wasser mit Salz aufkochen. Spinat waschen, in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen.
In einer Pfanne Sesamsaat ohne Öl vorsichtig rösten. Wenn zwei, drei Körnchen anfangen zu springen, die Pfanne vom Herd nehmen.
Aus Sesamsaat, Zucker, Mirin und Sojasauce in einem Mörser eine Paste herstellen.
Mit Spinat vermengen und servieren.