Diese würzig-pikante Paste aus Miso, Chili und Knoblauch lässt sich gut vorbereiten und passt super zum Reis und herzhafte Fleischgerichte. Da sie einige Tage marinieren muss, sollte man für die Zubereitung etwas Zeit einplanen.
Die Knoblauchzehen schälen und Wasser in einem Topf Wasser aufkochen. Die Knoblauchzehen darin für zwei Minuten kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Chilischoten klein schneiden.
Miso, Chili, Mirin, Sake und Zucker zu einer Paste mischen und die Knoblauchzehen damit vermengen. In einen Behälter abfüllen und mit Frischhaltefolie abdecken, um Luftkontakt zu vermeiden.
Im Kühlschrank für mindestens sieben Tage marinieren.