Yuzu-Koshō, eine Würzpaste aus Yuzu, Chili und Salz, macht bei diesem Rezept das besonderes Etwas aus. Yuzu (eine japanische Zitrusfrucht) gibt dem zarten Lachsfilet ein spritziges und leicht süßliches Aroma. Dank des japanischen Paniermehls Panko bekommt der in der Pfanne gebratene Fisch eine knusprige Panade. Wer mag, serviert noch extra Zitrone und Salat dazu.
Lachsfilets mit Küchenpapier abtupfen und je eine Seite mit Yuzu-Koshō bestreichen und mit Panko bestreuen.
Öl in einer Pfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Die Lachsfilets auf der Panko-Seite scharf anbraten und sofort die Hitze reduzieren. Zwei Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze anbraten. Alle Seiten für jeweils eine Minute anbraten.
Optional mit Salat und Zitrone servieren.