Mit getrocknetem Tōfu (Kōya-Dōfu) lassen sich schnell und unkompliziert schmackhafte Beilagen zubereiten. Dank der Dashi-Brühe bekommen Tōfu und Pak Choi ein apartes Aroma, das zu vielen Hauptgerichten passt.
Kōya-Dōfu in Wasser einweichen. Ausdrücken und in mundgerechte Würfel schneiden.
Pak Choi gut waschen und den Stunk jeweils in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Blätter grob zerkleinern.
In einem Topf Dashi, Sojasauce, Zucker und Mirin aufkochen lassen. Kōya-Dōfu und die zerkleinerten Stünke des Pak Choy zuächst für 5 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze kochen. Blätter dazugeben und weitere 2 Minuten kochen.
Lauwarm servieren.