Auch in der japanischen Küche ist die Kartoffel eine beliebte Zutat und bietet in dieser Kombination mit der typisch japanischen Sauce eine erfrischend neue Gaumenfreude.
Shiitake-Pilze mit einem Pinsel putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Kartoffeln gut waschen, schälen und nochmals mit Wasser abspülen. Die Kartoffeln vierteln. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedeckt für 15-20 Minuten gar kochen, dann abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelstücke knusprig anbraten. Shiitake dazugeben.
200 ml Wasser, Soja-Schnetzel, Sake, Sojasauce und Mirin dazugeben und bei kleiner Hitze für 3 Minuten kochen.
Mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.