Die Kaki-Frucht zählt zu den beliebten Früchten der Herbstsaison in Japan. Zusammen mit Rettich und Kombu-Alge in Yuzu und Reisessig eingelegt eignet sie sich prima als süße Beilage.
Kaki, Rettich und Kombu in sehr feine Streifen schneiden.
Eine Prise Salz untermischen und 10 Minuten stehen lassen. Ausgetretenes Wasser ausdrücken.
Mit Yuzu-Saft, Zucker und Reisessig vermengen. Im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.