Rezepte

Japanische Aubergine in Ingwersauce 茄子の生姜煮 VEGAN

Auberginen sind für eine große Vielfalt an leckeren Rezepten einsetzbar und auch hierzulande nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Besonders japanische Auberginen überzeugen mit ihrer süßlicheren und milden Nuance. In Kombination mit der aromatischen Schärfe der Ingwersauce entfaltet sich der volle Geschmack dieser Beilage. Überzeugen Sie sich selbst!

von Yoko Rendel

Zubereitungszeit:

30 Minuten

Zutaten:

300 g
Aubergine (wenn möglich japanische Aubergine)
100 ml
Öl (zum Anbraten)

Für die Sauce:
2 EL
Reisessig
4 EL
Sojasauce
4 EL
Mirin
1 EL
brauner Rohrzucker
1 EL
frischer gehackter Ingwer
1 TL
frischer gehackter Knoblauch

Zubereitung:

1.

Auberginen in fingerdicke Stücke schneiden. Die geschnittenen Auberginen in einer Schüssel mit reichlich Wasser 10 Minuten stehen und anschließend abtropfen lassen.

2.

Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.

3.

Die Auberginenstücke mit Küchenpapier abtrocknen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Auberginen dazugeben und darin 4 Minuten rundum anbraten.

4.

Auberginen mit der Sauce vermengen. Warm oder kalt genießen.

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