Kürbis-Liebhaber werden ihre Freude an dieser Beilage haben, die besonders zu Reisgerichten gut passt! Hijiki und Edamame liefern viel Umami.
Hijiki waschen und in kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Unschöne Teile der Schale entfernen.
Kürbiswürfel in einem Topf mit Dashi und Zucker 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Abgetropfte Hijiki, Edamame und Sojasauce dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln.
Mit Kresse dekorieren und servieren.