Als lauwarme Gemüsebeilage passen grüne Bohnen mit Umeboshi-Dressing besonders gut zu einem sommerlichen japanischen Menü. Das Gericht überzeugt mit dem intensiven, fruchtig-salzigen Geschmack des Umeboshi-Dressings sowie dem knackigen frischen Gemüse.
Die Bohnen und die Paprika waschen und in 5 cm lange Streifen schneiden. In Salzwasser 4 Minuten kochen und abtropfen lassen.
Die Umeboshi vom Kern befreien und hacken. Mit Mirin, Zucker und Sojasauce zu einer sämigen Sauce verrühren.
Gemüse und Sauce vermengen.
Mit Bonitoflocken garniert servieren.