Rezepte

Gebeizter Lachs nach japanischer Art

Sie sind noch auf der Suche nach einem japanischen Gericht für Ihre Gäste, das sowohl außergewöhnlich im Geschmack als auch einfach zubereitet ist? Dann versuchen Sie mal unseren gebeizten Lachs, den sie bequem nebenbei im Kühlschrank ziehen lassen können. Das leckere Gericht überzeugt mit frischem zarten Fisch und dem aromatischen Geschmack von Yuzu und Ingwer. Achtung: Beachten Sie die Beizzeit von etwa einer Stunde.

von Yoko Rendel

Zubereitungszeit:

10 Minuten

Zutaten:

100 g
Lachsfilet (Sushi-Qualität)

Für die Beize:
2 EL
Saft einer Yuzu (alternativ: Zitronen- oder Limettensaft)
1 EL
Reisessig
½ TL
Zucker
½ TL
geriebener Ingwer
2-3
dünne Frühlingszwiebeln

Zum Abschmecken:
1 TL
Sojasauce
1 TL
Sesamöl

Zubereitung:

1.

Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.

2.

Für die Beize Yuzusaft, Reisessig, Zucker und geriebenen Ingwer vermischen. Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden. Mit den restlichen Zutaten vermengen.

3.

Lachs mit der Beize mischen und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

4.

Vor dem Servieren mit Sojasauce und Sesamöl abschmecken.

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