Knusprig frittierte Sardellen, eingelegt in einer süß-sauren und leicht scharfen Sauce – dieses Gericht eignet sich perfekt als Snack zum Sake oder als Beilage zu einem leckeren Menü.
Zuerst die Sardellen unter fließendem Wasser mit den Fingern ausnehmen und putzen.
Mit Küchenpapier trocknen, in Maisstärke wälzen und in heißem Öl bei 170 Grad 2 bis 3 Minuten knusprig frittieren.
Dann die Chilischote in feine Ringe, die Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden.
Das Gemüse mit Reisessig, Wasser, Zucker, Sojasauce und Salz mischen und dann die noch heißen Sardellen darin 20 Minuten marinieren.
Mit Radieschenkresse bestreut servieren.