Daikon-Rettich findet in vielen Gerichten aller Art Verwendung, eine der einfachsten Zubereitungsart darunter ist ein frischer Rohkost-Salat. Dieser mit einem Essigdressing verfeinerte, scharfe Salat ist ein Rezept für das ganze Jahr und jede Tageszeit.
Zu Beginn den Daikon-Rettich vorsichtig schälen und anschließend in lange, sehr dünne Streifen schneiden.
In einer mittleren Schüssel für das Dressing Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Zucker und Sesamsamen verrühren. Den geschnittenen Rettich mit in die Schüssel geben und gut unterheben.
Den Salat in kleine Schüsseln oder Servierteller verteilen und mit in feine Streifen geschnittenem Nori garnieren.