Amazake (甘酒, süßer Sake) ist ein in Japan sehr beliebtes Getränk. Wenn man es nur aus Kōji-Reis herstellt, enthält es weder Zucker noch Alkohol und überzeugt mit einer angenehmen, natürlichen Süße. Amazake trinkt man im Sommer kalt und im Winter warm. Sie können das leckere Getränk auch ganz einfach zuhause herstellen.
Kōji-Reis und Wasser in ein Gefäß geben und bei 55°C ca. 8 Stunden warm halten, zum Beispiel im Joghurtbereiter, im Ofen, in der Thermokanne oder im Reiskocher.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen, da der Amazake bei Raumtemperatur weiter fermentiert und sich der Geschmack verändert.
Man kann den Amazake pur oder verdünnt trinken, zum Beispiel mit Milch oder Kokosmilch. Außerdem schmeckt er in Kombination mit Ingwer oder Kakao.