Der Geschmack von frischem Ingwer passt einfach hervorragend zu knusprig gebratenem Schweinefleisch. Kein Wunder also, dass Shōgayaki zu Japans beliebtesten Gerichten zählt. Es eignet sich besonders gut als Bestandteil eines japanischen Menüs (teishoku).
Zuerst wird das Fleisch in ganz feine Scheiben geschnitten. Am besten frieren Sie es vorher an, damit es leichter geht. Sie können aber auch beim Kauf schon Ihren Metzger darum bitten.
Pfeffern Sie das Fleisch und wenden Sie es leicht in Mehl.
Bereiten Sie nun die Sauce zu. Dazu werden Sojasauce, Sake, Mirin, Zucker sowie der frisch geriebene Ingwer verrührt.
Erhitzen Sie anschließend etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie das Fleisch knusprig an. Löschen Sie es mit der Sauce ab und lassen Sie das Ganze ein paar Minuten köcheln.
Schalten Sie den Herd aus und garnieren Sie das Shōgayaki mit Algen, Frühlingszwiebeln oder Kräutern.