Dieser gekochte Kürbis, auf Japanisch Kabocha, eignet sich als Vorspeise oder Beilage. Durch die Zubereitung mit Mirin, Zucker, Sojasauce und Sake kommt sein süßlicher Geschmack gut zur Geltung, ohne zu aufdringlich zu werden.
Geschnittene Kürbis-Stücke mit der Schalenseite nach unten in einer großen Pfanne platzieren.
Alle Zutaten dazugeben, Deckel schließen. Einmal aufkochen, bei reduzierter Hitze 10 Minuten weiterkochen.
Herd ausschalten und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen, damit der Kürbis ziehen kann.