Innen cremig weich und außen schön knusprig, dazu eine herzhaft süße Sauce. Diese Süßkartoffeln überzeugen dank der speziellen Zubereitungstechnik und passen als Beilage zu Menüs oder als Snack zum Sake.
Zuerst schneiden Sie die Süßkartoffel in mundgerechte Stücke.
Erhitzen Sie das Öl bei 160 Grad und frittieren Sie die Süßkartoffelwürfel darin etwa 6-7 Minuten.
Währenddessen werden Dashi, Zucker, Sojasauce und Mirin gemischt. Bringen Sie die Sauce zum Kochen und geben Sie die frittierten Süßkartoffelstücke dazu.
Lassen Sie das Gericht etwa 3 Minuten köcheln bis der Zucker karamellisiert.
Mit Sesam bestreut servieren.