Der perfekte Snack zur Erdbeerzeit: Bei diesem Bernstein-Zucker handelt es sich um eine uralte japanische Süßigkeit, die ausgezeichnet zum leicht herben Geschmack einer Tasse Grüntee passt. Zucker und Erdbeeren sorgen für Süße und Fruchtigkeit, während Agar-Agar der Speise eine puddingartige Konsistenz verleiht.
Die Erdbeeren in einem Mixer fein pürieren und sieben.
Das Wasser mit Agar-Agar-Pulver gut vermischen und unter ständigem Rühren aufkochen.
Die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Zucker und Erdbeersaft dazugeben, einmal rühren und weiter köcheln lassen. Dabei nicht mehr rühren, bis die Flüssigkeit Zuckerfäden zieht.
Die Flüssigkeit in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen. (Vorsicht heiß!)
Wenn die Masse etwas fester geworden ist, in beliebige Stücke schneiden. 3-5 Tage trocknen lassen.